Vegane Kürbiscremesuppe

Name: Vegane Kürbiscremesuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 TL Currypulver; 200 ml Gemüsesuppe (klar); 400 g Hokkaido Kürbis; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Kokosöl; 180 ml Obers (vegan); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Süßkartoffel; 1 Stk Zwiebel (klein); 1 EL Kürbiskerne; 1 Schuss Kürbiskernöl; 8 Bl Petersilie

Einfach köstlich und herrlich cremig schmeckt diese vegane Kürbiscremesuppe. Das Rezept zum einfachen Nachkochen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

400	g	Hokkaido Kürbis
100	g	Süßkartoffel
1	Stk	Zwiebel (klein)
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Kokosöl
200	ml	Gemüsesuppe (klar)
180	ml	Obers (vegan)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.5	TL	Currypulver

Zutaten zum Verfeinern

1	EL	Kürbiskerne
8	Bl	Petersilie
1	Schuss	Kürbiskernöl

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die vegane Kürbiscremesuppe den Kürbis vierteln und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Kürbisstücke und die Süßkartoffel schälen und würfelig schneiden.
Als nächstes den Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. In einem Topf das Kokosöl erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin glasig dünsten und mit Gemüsesuppe aufgießen. Alles zum Kochen bringen.
Die Kürbis- und Süßkartoffelwürfel in den Topf geben und für ca. 15-20 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Dann die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren.
Zum Schluß das vegane Obers einrühren, mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen, nochmals kurz aufkochen lassen und heiß servieren.