Vegane Kürbiscremesuppe

Einfach köstlich und herrlich cremig schmeckt diese vegane Kürbiscremesuppe. Das Rezept zum einfachen Nachkochen.

Vegane Kürbiscremesuppe Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 2 Portionen

400 g Hokkaido Kürbis
100 g Süßkartoffel
1 Stk Zwiebel (klein)
1 Stk Knoblauchzehe
1 EL Kokosöl
200 ml Gemüsesuppe (klar)
180 ml Obers (vegan)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
0.5 TL Currypulver

Zutaten zum Verfeinern

8 EL Kürbiskernöl

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die vegane Kürbiscremesuppe den Kürbis vierteln und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Kürbisstücke und die Süßkartoffel schälen und würfelig schneiden.
  2. Als nächstes den Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. In einem Topf das Kokosöl erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin glasig dünsten und mit Gemüsesuppe aufgießen. Alles zum Kochen bringen.
  3. Die Kürbis- und Süßkartoffelwürfel in den Topf geben und für ca. 15-20 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Dann die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren.
  4. Zum Schluß das vegane Obers einrühren, mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen, nochmals kurz aufkochen lassen und heiß servieren.

Tipps zum Rezept

Mit einem Schuß Kernöl garnieren.

Zusätzlich passen Croutons als Suppeineinlage.

Nährwert pro Portion

kcal
504
Fett
37,49 g
Eiweiß
7,53 g
Kohlenhydrate
29,46 g
Detaillierte Nährwertinfos

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