Vegane Spinatknödel
Zutaten für 4 Portionen
| 1000 | g | Blattspinat (frisch) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 4 | Stk | Semmel (vegan, altbacken) |
| 300 | g | Dinkelmehl (Type 630) |
| 1 | EL | Hefeflocken |
| 250 | ml | Sojamilch |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Pfannenwender
Zeit
70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die veganen Spinatknödel den frischen Spinat in einen Topf geben und bei hoher Hitze zusammenfallen lassen. Anschließend den Spinat in ein Sieb geben und kalt abschrecken. Gut abtropfen und mit den Händen das restliche Wasser ausdrücken.
- Den Zwiebel schälen, sehr fein scheiden und in einer Pfanne goldbraun rösten, anschließend auskühlen lassen.
- Die vegane Semmel in lauwarmem Wasser einweichen und ausdrücken. Mit dem Spinat, Mehl, Hefeflocken, Zwiebel und der Sojamilch vermengen. Nun den Knoblauch hineinpressen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Masse eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Aus der Masse mit feuchten Händen Knödeln formen. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel einlegen. Etwa 20 Minuten darin ziehen lassen, anschließend gut abtropfen.
Tipps zum Rezept
Noch besser wäre es die Knödel über einem Wasserbad zu dämpfen.
Falls der Teig zu weich ist, etwas Semmelbrösel oder Haferflocken untermengen.
Die Sojamilch kann natürlich auch selbst hergestellt werden: Sojamilch selbst herstellen
Nährwert pro Portion
391
5,93 g
19,81 g
69,66 g
User Kommentare
Dane dafür; sehr lecker. Werde ich dringend ausprobieren, wenn mal die Zeit da ist. Vielen Dank. Ich werde es sogar mit Tk Spinat probieren
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Gutes Rezept, schmeckt besonders gut in einer fruchtigen Paradeissauce oder auch mit knackigem Salatteller.
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Das sind sehr gute Spinatknödeln, die ich aber mit etwas weniger gefrorenem Spinat gemacht habe. Dazu habe ich eine Tomatensauce gereicht.
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Mit Tomatensuace finde ich auch super. Bin bezüglich Tometensauce auch immer experimentell bei klassischen Rezepten
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„Vegane“ Semmeln und Sojamilch, das muss nicht sein. Es reicht mir, wenn der Spinat und die Knoblauchzehen „vegan“ sind.
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Über Dampf ist eine sehr gute Idee! Ich habe immer nicht so viel betrauen in Knödelteige, wenn die Eier fehlen. Danke fürs Rezept!
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Ich mache alle Knödeln über Dampf, das funktioniert sehr gut und sie schmecken uns besser (sie sind nicht so wässrig).
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ich hab das Rezept als Knödelrolle zubereitet und es hat allen, auch den Nichtveganern, gut geschmeckt ...
und es geht auch mit Tiefkühlspinatzwutschkerln, wenn man mal keinen frischenBlattspinat bekommt, ich hab da allerdings nur 750 Gramm genommen
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Ich mache die Spinatknödeln immer mit Tiefkühlspinatzwutschkerln und nehme auch immer etwas weniger.
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oh super köstliches Rezept. Anstelle von Soja Milch werde ich eine Reismilch nehmen. Schmeckt mir persönlich einfach besser.
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