Vogerlsalat mit Sojasprossen

Gesund und voller Vitamine präsentiert sich dieses köstliche Rezept für Vogerlsalat mit Sojasprossen. Wirklich ein toller Geschmack.

Vogerlsalat mit Sojasprossen

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Zutaten für 2 Portionen

1 Prise frisch gemahlener weißer Pfeffer
1 Prise Meersalz
100 g Vogerlsalat
2 Stk Flaschentomaten
2 Stk Frühlingszwiebeln
2 EL Olivenöl
1 EL Walnussöl
2 EL Aceto Balsamico (weiß)
1 Prise Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Sojasprossen in kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren, anschließend abseihen. Den Vogerlsalat verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Tomaten waschen, vierteln, von Stielansätzen befreien, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
  2. Für die Vinaigrette Oliven- und Walnussöl, Balsamicoessig, Zucker sowie Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse verrühren und über die Salatzugaben geben. Alles vorsichtig miteinander vermengen und sofort servieren.

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