Vorarlberger Hausbratwurst

Name: Vorarlberger Hausbratwurst
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butterschmalz; 2 Stk Ei; 3 Stk Eidotter; 300 g Kalbfleisch; 3 Stk Knoblauchzehen; 0.5 Tasse Milch; 2 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm; 2 EL Schlagobers; 300 g Schweineschulter; 2 Stk Semmel; 1 TL Zitrone (Schale); 1 Stk Zwiebel; 1 Tasse Brösel; 3 EL Butterschmalz; 2 Stk Ei; 1 Tasse Mehl (glatt)

Die Vorarlberger Hausbratwurst ist eine Deliktesse aus der bäuerlichen Küche. Versuchen sie dieses Rezept von selbstgemachten Würsten.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Kalbfleisch
300	g	Schweineschulter
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Butterschmalz
2	EL	Petersilie
3	Stk	Knoblauchzehen
1	TL	Zitrone (Schale)
2	Stk	Semmel
0.5	Tasse	Milch
3	Stk	Eidotter
2	Stk	Ei
2	EL	Sauerrahm
2	EL	Schlagobers
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten zum Panieren

1	Tasse	Mehl (glatt)
1	Tasse	Brösel
2	Stk	Ei
3	EL	Butterschmalz

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Vorarlberger Hausbratwurst zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel in Butterschmalz andünsten. Die Semmeln schneiden und in warmer Milch einweichen.
Das Fleisch mit Zwiebel, Petersilie, Knoblauch und etwas Zitronenschale ein- oder zweimal durch den Fleischwolf drehen.
Nun ausgedrückten Semmeln, Eiern, Eidottern, Sauerrahm sowie Schlagobers gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten.
Aus der Masse Würste formen. Diese zuerst in Mehl, dann in versprudeltem Ei und Semmelbrösel panieren. In einer tiefen Pfanne ausreichend Butterschmalz erhitzen und die Würste rundum goldgelb herausbacken.