Wokgemüse mit Ofentofu

Dieses Wokgemüse mit Ofentofu schmeckt bekömmlich, vor allem ist es aber ein vegetarischer Hochgenuss. Ein Rezept zum Verlieben.

Wokgemüse mit Ofentofu

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Zutaten für 2 Portionen

400 g Tofu natur
200 g Karotten
300 g Spargel
300 g Brokkoli
150 g Zuckerschoten
1 Kn Zwiebel
1 Stk Schalotte
5 EL Tamari (oder Sojasauce)
1 EL Austernsauce
2 EL Sesamöl
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst den Tofu gut abtupfen und in kleine Würfel schneiden. Tamarisauce mit etwas Wasser verdünnen und den Tofu dazugeben. Über Nacht (mindestens aber 1 Stunde) abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
  2. Nach dieser Zeit das Backrohr auf etwa 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwiebel schälen und schneiden. Den Knoblauch fein hacken sowie das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Wasser zum Sieden bringen und das Gemüse bissfest kochen.
  3. Dann das Öl in einer Pfanne (oder dem Wok) erhitzen und die Schalotten darin anbraten. Den Knoblauch und das Gemüse dazugeben und rundum scharf anbraten. Hitze reduzieren und köcheln lassen.
  4. Währenddessen den Tofu aus der Marinade nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 15 Minuten im Ofen backen, wenden und nochmals 15 Minuten backen.
  5. Die übrig gebliebene Marinade zum Gemüse geben und eventuell noch etwas Sojasauce hinzufügen. Die Austernsauce untermengen und das Gemüse dann auf einem Teller anrichten. Wenn der Tofu fertig ist, diesen auf dem Gemüse garnieren und genießen.

Tipps zum Rezept

Natürlich kann dieses Rezept mit den verschiedensten Gemüssorten gemacht werden und ist somit je nach Saison sehr variabel.

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