Zartweizen-Melanzani-Auflauf

Zubereitung

1. Der Zartweizen wird als erstes laut Packungsangabe bissfest gekocht und anschließend mit kaltem Wasser abgeschreckt.
2. Inzwischen können die Melanzani, die Zucchini und die Tomaten gewaschen und in Würfel geschnitten werden. Die Knoblauchzehen nach dem Schälen in feine Scheiben schneiden. In Olivenöl das geschnittene Gemüse anbraten und nach 5 Minuten Rührbraten die passierten Tomaten dazugeben.
3. Mit Balsamicoessig, Salz und Pfeffer würzen und das Gemüse für eine knappe Viertelstunde bei reduzierter Hitze köcheln lassen. Inzwischen die frischen Kräuter waschen, fein schneiden und den Ofen auf 170°C vorheizen.
4. Den vorgegarten Zartweizen mit der Soße und den Kräutern in einer Auflaufform mischen und mit Käse bestreuen. Für ca. 30 Minuten im Ofen überbacken bis der Käse eine schöne Bräunung hat.