Zoodles mit Champignonsauce

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Anschließend den Knoblauch, die Champignons und den Majoran dazugeben und braten, bis die Champignons Farbe angenommen haben. Dabei öfters umrühren.
2. Mit Weißwein ablöschen, Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten damit sich die Bitterstoffe lösen. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden, dazugeben und mit dem Schlagobers aufgießen. Die Sauce gut durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Champignonsauce noch etwas einköcheln lassen, damit sich die Zutaten optional verbinden.
3. Danach die Zucchinis waschen, abtrocknen, die Enden abschneiden und mit dem Spiralschneider in feine, längliche Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini-Nudeln darin ca. 3-5 Minuten dünsten, dabei öfters wenden. Die Zoodles sollten noch bissfest sein. Zusammen mit der Champignonsauce servieren und genießen.