Zwiebel Chutney mit roten Zwiebeln

Name: Zwiebel Chutney mit roten Zwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 180 ml Balsamico-Essig; 2 Stk Lorbeerblatt; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 100 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 200 g Zucker (braun); 1 kg Zwiebel (rot)

Ein nettes Mitbringsel ist das Zwiebel Chutney mit roten Zwiebeln. Das Rezept passt zu Geflügel- und Schweinefleisch und auch zu Käse.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (1.735 Stimmen)

Zutaten für 2 Gläser

1	kg	Zwiebel (rot)
3	EL	Olivenöl
2	Stk	Lorbeerblatt
200	g	Zucker (braun)
100	ml	Rotwein
180	ml	Balsamico-Essig
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Zwiebel Chutney mit roten Zwiebeln zuerst die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden oder mit einer Gemüsehobel hobeln.
Dann das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin leicht andünsten, sodass sie glasig und weich sind.
Nun Zucker, Wein, Essig und Lorbeerblatt zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles auf kleiner Hitze sämig einkochen lassen – etwa 30-40 Minuten ohne Deckel – dabei ab und zu umrühren - es sollte danach eine dickflüssige, fast marmeladenartige Konsistenz haben.
Die heiße Zwiebel-Masse in die Schraub-Gläser füllen, gut verschließen und für 10 Minuten auf den Deckel stellen.

Tipps zum Rezept

Neben Lorbeerblätter kann man auch noch weitere Gewürze wie Zimt, Nelken, oder Sternanis für das Chutney verwenden.

Fülle das Chutney heiß in sterilisierte Gläser und verschließe sie sofort. So bleibt es länger haltbar.

Kühl und dunkel gelagert, hält sich das Chutney mehrere Wochen. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Das Chutney passt gut zu reifem Käse wie Brie, Camembert oder Cheddar, aber auch zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch. Einen besonderen Kick verleiht es Sandwiches oder Wraps.