Apfel-Erdäpfel-Curry

Name: Apfel-Erdäpfel-Curry
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Äpfel (fest und säuerlich); 1 TL Currypulver (oder Currypaste); 100 g Erdäpfel; 1 Stk Ingwer; 2 Stk Knoblauchzehe; 200 ml Kokosmilch; 2 Zweig Koriander; 2 EL Maiskeimöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk Schalotte; 1 Spr Sojasauce

Erstellt von cassandra

Das Apfel-Erdäpfel-Curry ist schnell zubereitet und hat durch die Erdäpfel eine sehr frische Note. Ein tolles Rezept aus der schnellen Kochecke.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 2,3 (7 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	EL	Maiskeimöl
1	Stk	Schalotte
2	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Ingwer
1	TL	Currypulver (oder Currypaste)
2	Stk	Äpfel (fest und säuerlich)
100	g	Erdäpfel
200	ml	Kokosmilch
1	Spr	Sojasauce
1	Prise	Pfeffer
2	Zweig	Koriander

Kategorien

Curry Rezepte Braten Rezepte Einfache Rezepte Gemüse Rezepte Österreichische Rezepte Hauptspeisen Rezepte 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Erdäpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf in Salzwasser gar kochen.
Inzwischen Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken und in einem Topf in Maiskeimöl kurz anbraten.
Dann die Äpfel schälen, entkernen, in mundgerechte Bissen schneiden und mit den Erdäpfeln dazu geben. Currypulver oder Currypaste unterrühren, mit Kokosmilch aufgießen und garen, bis die Äpfel etwas weicher, aber noch knackig sind und den Geschmack angenommen haben.
Zum Schluss mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garniert servieren.