Apfel-Muffins

Name: Apfel-Muffins
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Äpfel; 2 TL Backpulver; 1 Stk Ei; 250 g Mehl; 250 g Naturjoghurt, 10%; 80 ml Rapsöl; 1 EL Vanillezucker; 2 Prise Zimt; 1 TL Zimt, zur Garnitur; 2 EL Zitronensaft; 100 g Zucker; 5 EL Zuckerguß, weiss

Erstellt von DIELiz

Sehr saftig schmecken diese Apfel-Muffins. Ein Rezept für den Brunch, Nachmittagskaffee oder Dessert.

Foto DIELiz

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

2	Stk	Äpfel
5	EL	Zuckerguß, weiss
2	Prise	Zimt
1	EL	Vanillezucker
100	g	Zucker
250	g	Naturjoghurt, 10%
1	Stk	Ei
80	ml	Rapsöl
2	TL	Backpulver
250	g	Mehl
2	EL	Zitronensaft
1	TL	Zimt, zur Garnitur

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Muffinblech

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Ein Muffinblech bereit stellen und in 12 Mulden ein Back-Papierförmchen einlegen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Gitter in die Mitte des Backrohrs schieben.
Zitrone mit der Handfläche über die Küchenarbeitsplatte rollen, halbieren und auspressen. Die Äpfel waschen, halbieren und vierteln. Das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Ei mit Zucker, Vanillezucker, Öl, Joghurt verquirlen und den Äpfeln vermengen. Zimt, Mehl und Backpulver zugeben und so lange rühren, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben.
Den Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln in die Muffinförmchen verteilen, die Formen nur zu 2/3 befüllen. Die Muffins ca. 25-30 Minuten backen, dann die Holzstäbchenprobe machen. Auskühlen lassen.
Die Apfel Muffins vor dem Servieren mit Zuckerguss und Zimt garnieren.