Apfelmuffins
Zutaten für 12 Stücke
| 3 | Stk | Äpfel (süß-säuerliche, z.B. Braeburn, Granny Smith) |
|---|---|---|
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 125 | g | Butter (weich) |
| 150 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 225 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 2 | TL | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | EL | Milch |
Benötigte Küchenutensilien
Schneebesen
Muffinblech
Muffinförmchen
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°, Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papier-Muffinförmchen in jeder Mulde ausstatten.
- Die Äpfel schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit die Apfelstücke nicht braun werden.
- Danach die weiche Butter mit dem Mixer schaumig rühren. Den Zucker und den Vanillezucker dabei einrieseln lassen, die Eier dazugeben und weiterrühren.
- Nun das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen, in die Schüssel sieben und mit einem Schneebesen abwechselnd mit der Milch in die Butter-Eiermischung einrühren.
- Zum Schluss die klein geschnittenen Apfelstücke unter den Teig heben.
- Den Teig in die einzelnen Muffinförmchen füllen (nur dreiviertel voll machen, damit sie beim Backen nicht überlaufen) und im vorgeheizten Backofen, auf mittlerer Schiene, für rund 25-30 Minuten goldbraun backen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Kurz vor dem Servieren die abgekühlten Muffins mit Staubzucker bestreuen.
Das Muffinblech kann auch ohne Papierförmchen verwendet werden, dann vorher mit weicher Butter bepinseln.
Am besten eigenen sich süß-säuerlich, sehr aromatisch Apfelsorten wie Braeburn, Elstar, Granny Smith oder Jonagold.
Die Äpfel können auch mit einer Küchenreibe gerieben und dann in den Teig gerührt werden.
Verleihe den Muffins mit einer Prise Zimt, Muskatnuss oder gemahlenem Ingwer eine zusätzliche Geschmacksnote, die perfekt zum Apfel passt.
Nährwert pro Stück
227
9,87 g
3,27 g
30,76 g
User Kommentare
Nachdem ich gerade viele Äpfel bekommen habe, kommt mir dieses Rezept sehr gelegen. Es ist gut beschrieben und das Video ist auch sehr gelungen. Werde aber etwas weniger Zucker r nehmen. Werde noch etwas Zimt dazu geben.
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Wenn ich Äpfel für Muffins oder Kuchen verwende, gebe ich sie mit der Schale in einen Multikacker. Die Zuckermenge ist mir eindeutig zu hoch.
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Die Idee mit den selbstgemachten „Muffin-Förmchen im Video finde ich super. Ich werde mir zukünftig die gekauften Papierförmchen sparen.
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Durch die geriebenen Äpfel werden die Muffins besonders saftig und flaumig. Wir hatten heuer eine reiche Apfelernte, da werde ich sie öfter backen.
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Unser Garten beschenkt uns jedes Jahr reich mit Äpfeln! Da mache ich gerne diese Apfelmuffins, sie sind sehr saftig!
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Ich mache diese Apfel-Muffins öfters und bringe sie in die Arbeit mit. Da muss ich achtgeben, dass mir noch was übrigbleibt.
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Bei einigen Kommentaren wird der Hagelzucker weggelassen. Habe das Rezept einschl. der Tipps alles nochmals durchgelesen, konnte keinen Hagelzucker finden. Wird der Hagelzucker zum Bestreuen vor dem Backen auf die Muffins gestreut?
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Ich lese bei jedem Rezept auch die Kommentare, diese sind sehr oft auch hilfreich. Verwunderlich sind dabei die vielen "Negativ-Smiley", die wirklich nur willkürlich vergeben werden, denn eine Begründung ist meistens nicht zu erkennen.
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puersti, es ist halt das „Hobby“ einiger, alles negativ zu sehen und zu bewerten. Nachvollziehbar ist es nicht.
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Dieses Rezept gefällt mir sehr gut, werde aber auch die Zuckermenge reduzieren. Die Äpfel zerkleinere ich in einem Minihacker.
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Tolle Apfel-Muffins. Der Klassiker mal in anderer Form. Ich ersetze einen Teil ( ein Drittel bis die Hälfte) vom Mehl durch gemahlene Mandeln
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