Baba Ganoush

Ein außergewöhnliches Rezept ist Baba Ganoush, ein Püree aus der arabischen Küche. Wird aus Auberginen und Kräuter zubereitet.


Bewertung: Ø 4,1 (82 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

6 Stk Auberginen (groß)
2 EL Joghurt
6 Stk Knoblauchzehen
0.5 TL Koriander (gemahlen)
0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Schuss Olivenöl
0.5 Bund Petersilie (gehackt)
0.5 Becher Sauerrahm
1 EL Sesampaste
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Auberginen vom Stiel befreien. Ofen auf 220°C vorheizen. Die Auberginen tief einschneiden und jeweils 1 Knoblauchzehe in eine Aubergine reindrücken, auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Blech drauflegen und bei 220°C ca. 30-40 Min. braten. (Müssen in sich zusammenfallen).
  2. Aus dem Ofen rausnehmen, die Knoblauchzehe entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen (geht ziemlich leicht). In eine Schüssel geben und in ein Leinentuch eindrehen bzw. mit dem Tuch das Auberginenwasser auspressen. Ist das Auberginenwasser komplett entfernt, wird das Fruchtfleisch fein gehackt.
  3. Mit den restl. Zutaten zu einer cremigen Paste verrühren, gegebenfalls mit einem Mixstab etwas pürieren.

Tipps zum Rezept

Passt gut zu Fladenbrot.

Nährwert pro Portion

kcal
389
Fett
14,81 g
Eiweiß
20,59 g
Kohlenhydrate
41,81 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Monika1

Dieses Rezept klingt sehr interessant und gut. Ich werde es bald einmal probieren, denn ich interessiere mich ohnehin für die arabische Küche.

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