Basilikum-Risotto

Name: Basilikum-Risotto
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 30 g Butter; 600 ml Hühnersuppe (oder Gemüsesuppe); 1 Stk Lorbeerblatt; 2 EL Olivenöl; 25 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 150 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 60 ml Weißwein; 1 Spr Zitronensaft

Erstellt von hexy235

Das sehr aromatische Basilikum-Risotto passt wunderbar als mediterrane Vorspeise. Ein einfaches Rezept, das sie unbedingt nachkochen sollten.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 3,4 (31 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150	g	Risottoreis
1	Stk	Schalotte
30	g	Butter
2	EL	Olivenöl
60	ml	Weißwein
600	ml	Hühnersuppe (oder Gemüsesuppe)
1	Stk	Lorbeerblatt
1	Prise	Pfeffer
1	Spr	Zitronensaft
1	Bund	Basilikum
25	g	Parmesan
1	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Schalotte schälen und klein hacken, in einem Topf in Olivenöl anschwitzen lassen. Dann den Reis zugeben und 1 Minute rösten lassen.
Mit dem Wein ablöschen und das Lorbeerblatt zugeben. Wenn der Wein verkocht ist wird immer wieder mit einem Schöpfer Suppe aufgegossen, bis der Reis gar ist (bissfest).
Dann das Basilikum waschen, ganz klein hacken und zum Reis geben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Abschließend das Lorbeerblatt entfernen und Butter und Parmesan einrühren.