Besoffene Garnelen-Hendl-Laibchen
Zutaten für 2 Portionen
Zutaten Garnelen-Hendl-Laibchen | ||
| 1 | Schuss | Cognac |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Ei |
| 100 | g | Garnelen (aufgetaut, geschält, klein geschnitten) |
| 300 | g | Hendlbrust (klein geschnitten) |
| 1 | TL | Kapern (fein gehackt) |
| 1 | Prise | Meersalz |
| 0.5 | TL | Pfeffer (eingelegt, fein gehackt) |
| 1 | Schuss | Pflanzenöl zum Anbraten |
| 1 | EL | Semmelbrösel |
| 2 | TL | Sojasauce |
| 1 | Prise | Tabasco nach Geschmack |
| 1 | TL | Worcestersauce |
| 1 | Stk | Zwiebel (fein gewürfelt) |
Zutaten Für die Salsa Criolla | ||
| 1 | TL | Meersalz |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Oregano (fein gehackt) |
| 1 | Stk | Paprikaschote (grün) |
| 100 | g | Paradeiser |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle) |
| 1 | EL | Rotweinessig |
| 1 | Stk | Zwiebel (rot) |
Zutaten für die Krabbenchips | ||
| 6 | Stk | Krabbenchips |
| 1 | Schuss | Öl |
Zubereitung
- Für die Besoffene Garnelen-Hendl-Laibchen wird zuerst das Hendl und die Garnelen durch einen Fleischwolf faschiert und mit einem Kochlöffel verrührt..
- Faschiertes Fleisch, Ei, Semmelbrösel, Zwiebel, eingelegten Pfeffer, Kapern, Sojasauce, Worcestersauce und Tabasco in einer Schüssel verrühren. Etwas salzen und einen Schuß Cognac hinzufügen.
- Aus dieser Masse Laibchen formen und in einer beschichteten Pfanne im heißen Öl anbraten, bis eine knusprige Kruste entsteht. Mehrmals wenden!
- Für die Salsa Criolla: Paradeiser, entkernen, in sehr feine Streifen schneiden. Zwiebel, in sehr feine Streifen schneiden. Paprikaschote, entkernen, in sehr feine Streifen schneiden. In einer Schüssel alle weiteren Zutaten hinzufügen, gut verrühren und mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles einige Minuten durchziehen lassen.
- In heißem Öl die Krabbenchips ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nun die Laibchen mit den Krabbenchips und der Salsa Criolla anrichten.
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