Birnen-Ingwer-Galette

Zubereitung

1. Für die Birnen-Ingwer-Galette zuerst einen Mürbteig zubereiten, dazu das Mehl in eine Schüssel sieben, die in Stücke geschnittene kalte Butter hinzufügen. Braunen Zucker, Vanillezucker, Salz und ein Ei zufügen. Alles gut verkneten, es sollte ein gleichmäßiger Teig entstehen. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Frischhaltefolie wickeln. Im Kühlschrank für mind. 30 Min. rasten lassen.
2. Währendessen die Birnen halbieren, das Kerngehäuse entfernen und anschließend die Birnen vierteln. In einer Pfanne die Butter schmelzen und etwas braunen Zucker unter ständigem Rühren, karamellisieren lassen. Mit frisch geriebenem Ingwer verfeinern. Danach die Birnenspalten hinzugeben und vorsichtig verrühren bzw. mit Hilfe eines Löffels den karamellisierten Zucker auf die Birnen geben.
3. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und mit Hilfe eines Nudelholzes ca. 5 mm dick ausrollen. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Teig dünn mit Birnenmarmelade bestreichen.
4. Nun die karamellisierten Birnen auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Rundherum sollte noch so viel Teig übrig bleiben, damit man ihn ca. 5 cm einschlagen kann.
5. Dann den Teig einschlagen, mit übrigem karamellisiertem Zucker bestreichen. Im vorgeheizten Ofen, bei 175°C Ober- und Unterhitze, langsam für ca. 40-45 Minuten backen.