Bohnen und Palmitos auf Orangensalat

Name: Bohnen und Palmitos auf Orangensalat
Prep time: 35 min
Cook time: 5 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g dünne grüne Bohnen; 3 Zweig glatte Petersilie; 1 Stk kleiner Frisèe (oder Endivie); 1 Stk kleiner Radicchio; 1 Stk Meerettich; 2 Stk Orangen; 1 Dose Palmitos (Palmherzen); 1 Prise Pfeffer; 2 Stk Pimentkörner; 1 Prise Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Walnussöl; 1 EL Weißweinessig; 0.5 Stk Zitrone (Saft)

Wer gerne einmal einen außergewöhnlichen Salat probieren möchte, der kommt um das Rezept für Bohnen und Palmitos auf Orangensalat nicht herum.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150	g	dünne grüne Bohnen
1	Stk	kleiner Frisèe (oder Endivie)
1	Stk	kleiner Radicchio
0.5	Stk	Zitrone (Saft)
2	Stk	Orangen
1	Stk	Meerettich
3	Zweig	glatte Petersilie
1	Dose	Palmitos (Palmherzen)
1	EL	Weißweinessig
1	EL	Walnussöl
2	EL	Sonnenblumenöl
2	Stk	Pimentkörner
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Mittlerer Topf: 1 l Salzwasser aufsetzen. In einer Schüssel Wasser mit Eis bereitstellen. 150 g Böhnchen putzen, in der Mitte durchbrechen. 5 Min. sprudelnd kochen.
In Eiswasser rasch abkühlen, abtropfen lassen. Die gelben Herzblättchen von 1 Kopf Frisèe und die kleingezupften Blätter von 1 kleinen Radicchio waschen, gut abtropfen lassen.
Palmherzen aus der Dose abtropfen lassen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden.
Salatsauce: 1 EL Weißweinessig mit 1 EL Zitronensaft, Salz und 2 zerdrückten Pimentkörnern verrühren. 1 EL Walnussöl und 2 EL Sonnenblumenöl dazu rühren.
Beide Orangen bis ins Fruchtfleisch schälen. In dünne Scheiben schneiden (Saft auffangen, zur Salatsauce geben). Orangenscheiben auslegen. Salatzutaten drauf anordnen.
Frischen Meerrettich grob darüberraspeln. Mit der Salatsauce beträufeln.