Bohnen und Palmitos auf Orangensalat

Wer gerne einmal einen außergewöhnlichen Salat probieren möchte, der kommt um das Rezept für Bohnen und Palmitos auf Orangensalat nicht herum.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150 g dünne grüne Bohnen
1 Stk kleiner Frisèe (oder Endivie)
1 Stk kleiner Radicchio
0.5 Stk Zitrone (Saft)
2 Stk Orangen
1 Stk Meerettich
3 Zweig glatte Petersilie
1 Dose Palmitos (Palmherzen)
1 EL Weißweinessig
1 EL Walnussöl
2 EL Sonnenblumenöl
2 Stk Pimentkörner
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

40 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Mittlerer Topf: 1 l Salzwasser aufsetzen. In einer Schüssel Wasser mit Eis bereitstellen. 150 g Böhnchen putzen, in der Mitte durchbrechen. 5 Min. sprudelnd kochen.
  2. In Eiswasser rasch abkühlen, abtropfen lassen. Die gelben Herzblättchen von 1 Kopf Frisèe und die kleingezupften Blätter von 1 kleinen Radicchio waschen, gut abtropfen lassen.
  3. Palmherzen aus der Dose abtropfen lassen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden.
  4. Salatsauce: 1 EL Weißweinessig mit 1 EL Zitronensaft, Salz und 2 zerdrückten Pimentkörnern verrühren. 1 EL Walnussöl und 2 EL Sonnenblumenöl dazu rühren.
  5. Beide Orangen bis ins Fruchtfleisch schälen. In dünne Scheiben schneiden (Saft auffangen, zur Salatsauce geben). Orangenscheiben auslegen. Salatzutaten drauf anordnen.
  6. Frischen Meerrettich grob darüberraspeln. Mit der Salatsauce beträufeln.

Tipps zum Rezept

Mit Petersilien- oder Pimpinelleblättchen überstreuen.

Nährwert pro Portion

kcal
113
Fett
8,02 g
Eiweiß
1,67 g
Kohlenhydrate
7,67 g
Detaillierte Nährwertinfos

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