Bratnudeln mit Sprossen

Die Bratnudeln werden mit Sprossen, Pilzen, Karotten und Spinat zubereitet. Vor dem Servieren wird das Rezept noch mit Sojasauce verfeinert.

Bratnudeln mit Sprossen

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Zutaten für 4 Portionen

10 Stk Shiitake-Pilze (getrocknet)
250 g Eiernudeln (chinesisch)
1 Prise Salz
300 g Blattspinat
400 g Karotten
3 Stk Knoblauchzehen
8 EL Öl
150 g Mungobohnensprossen
2 EL Zucker
2 TL Sojasauce
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst die getrockneten Pilze in lauwarmem Wasser ca. 20 Minuten einweichen. Die Karotten schälen und in Stifte schneiden. Auch den Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Dann die Nudeln in gesalzenem Wasser ca. 3 Minuten kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Aufgetauten Spinat kräftig ausdrücken und grob hacken.
  3. Die Pilze abtropfen lassen, in Streifen schneiden. Karottenstifte, Knoblauch und Pilze im heißen Öl ca. 2 Minuten anbraten. Spinat und Sprossen zugeben, unter Rühren 2 Minuten weiterbraten.
  4. Nun Zucker, Sojasoße und abgetropfte Nudeln zufügen und kräftig abschmecken. Zum Schluss alles unter Rühren ca. 3 Minuten braten lassen.

Tipps zum Rezept

Sie können den Spinat im Frühling durch Bärlauch ersetzen.

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