Brennessel-Safran-Risotto

Dieses cremige Brennnessel-Safran-Risotto vereint die würzige Note von frischen Brennnesseln mit dem warmen, aromatischen Geschmack von Safran. Ein außergewöhnliches Risotto-Rezept, das Farbe und Geschmack auf den Teller bringt und sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage begeistert.

Köchin: Gabi Schwarz

Zutaten für 4 Portionen:

15 Stück getrocknete Safranfäden
250 Milliliter Weißwein (trocken)
2 Esslöffel Ölivenöl
1 Stück Zwiebel (groß)
2-3 Stück Knoblauchzehen
250 Gramm Risottoreis
800 Milliliter Gemüsebrühe
1 große Schüssel Brennnesselspitzen (gewaschen)
100 Gramm Parmesan (gerieben)
2 Esslöffel Butter
1 Teelöffel Salz
1 Prise Pfeffer (schwarz)

Zum Dekorieren:

1 Prise Parmesan (gehobelt)

Das Rezept Brennnessel-Safran-Risotto hat einen einzigartigen, harmonischen Geschmack, bei dem die erdige, leicht mineralische Note der Brennnesseln perfekt mit dem warmen, blumigen Aroma des Safrans verschmilzt. Die Brennnesseln bringen eine frische, grüne Komponente, die an Spinat erinnert, jedoch mit einer etwas kräftigeren, herberen Note.

Der Safran fügt eine subtile Tiefe und eine goldene Farbe hinzu, die das Risotto aromatisch und visuell besonders macht. Die cremige Konsistenz des Risottos rundet das Gericht ab und hebt die Kräuter- und Gewürzaromen hervor. Mit der Videoanleitung von Gabi gelingt ein herrliches Risotto für Feinschmecker.

Hinweis: Gesammelte Wildkräuter und -Früchte dürfen nur verwendet werden, wenn man sie auch sicher bestimmen kann.