Brennesselspätzle
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Bund | Brennessel |
|---|---|---|
| 350 | g | Mehl |
| 3 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 140 | ml | Wasser (lauwarm) |
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Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Zeit
20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Brennesselblätter waschen, blanchieren und mit dem Stabmixer pürieren.
- Diese mit Eier, Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat und Wasser vermengen und einen Teig schlagen.
- Sodann ausreichend Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Mit zwei Löffel kleine Spätzle formen und im Salzwasser ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Tipps zum Rezept
Mit brauner Butter servieren.
Nährwert pro Portion
354
4,81 g
13,97 g
62,93 g
User Kommentare
Gibt es Brennnessel überhaupt Bund-weise zu kaufen? Vielleicht auf einem Bauernmarkt? Wir hätten im Garten zwar Brennnessel-Ecken, aber ich würde eher - natürlich abgewandelt - Blattspinat verwenden. Bei Spätzle nehme ich lieber Milch.
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Klingt sehr gut. Aber ich denke, dass bei vielen Köchinnen und Köchen die Brennesseln selbst gepflückt werden. Deshalb wäre eine Gewichtsangabe besser, als zwei Bund.
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Gewichtsabnahme eäre mir bei diesem Rezept auch lieber. Aber ich probiere das gut klingende Rezept einmal.
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