Brokkolipasta mit Rucola

Erstellt von cassandra

Gesund, gehaltvoll und leicht ist diese Brokkolipasta mit Rucola. Ein schnelles Rezept für ein sommerliches Gericht.

Brokkolipasta mit Rucola

Bewertung: Ø 4,0 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 kpf Brokkoli
1 Prise Salz
1 EL Butter
2 Stk Knoblauchzehe
1 EL Mandeln
400 g Pasta (Spaghetti oder Penne)
1 Stk Zitrone
1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
1 Bund Rucola
80 g Parmesan
1 EL Olivenöl
100 ml Schlagobers
Portionen
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Kategorie

Pasta Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst die Pasta in einem Topf mit reichlich Salzwasser bissfest kochen, in der Zwischenzeit das Sugo zubereiten.
  2. Dazu den Brokkoli in Röschen teilen, den Stiel schälen und in Scheiben schneiden. Dann waschen, kalt abseihen und in etwas Butter in einer Grillpfanne anbraten. Inzwischen den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und gemeinsam mit den Mandelblättchen kurz vor Ende der Garzeit beifügen, damit Knoblauch und Mandeln nicht anbrennen.
  3. Dann die Pasta in einem Sieb abseihen, in einem Topf in etwas Olivenöl schwenken und erwärmen. Mit Schlagobers und Zitronensaft aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken. Noch den Rucola waschen und abtupfen lassen. Dann die Pasta auf Tellern anrichten, Brokkoli, Rucola und Grana darauf verteilen.

Tipps zum Rezept

Auch wenn es komisch klingen mag: Rucola ist nicht nur ein besonders guter Salat, sondern funktioniert auch auf einer Pizza oder Pasta hervorragend - auch auf dieser köstlichen Variante mit Brokkoli.

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