Brokkoli Muffins

Name: Brokkoli Muffins
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Pk Baby Mozzarella; 0.5 Pk Backpulver; 1 Stk Brokkoli; 2 Stk Eier; 1 Prise Kümmel (gemahlen); 300 g Mehl; 250 ml Milch; 100 g Parmesan oder anderer Käse; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL süsses Paprikapulver

Die Brokkoli Muffins schmecken durch die Einlage besonders gut. Dieses Rezept ist eine tolle, ausgefallene Muffinsvariation.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,7 (31 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

1	Stk	Brokkoli
100	g	Parmesan oder anderer Käse
300	g	Mehl
2	Stk	Eier
250	ml	Milch
2	Pk	Baby Mozzarella
1	EL	süsses Paprikapulver
0.5	Pk	Backpulver
1	Prise	Kümmel (gemahlen)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Brokkoli für 3 Min. im Salzwasser blanchieren, herausnehmen, im Eiswasser abschrecken, in Röschen teilen und anschließend grob hacken.
Mozzarellakugeln gut abtropfen und im Paprikapulver rollen. Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Mehl mit Backpulver, Gewürzen und Parmesan mischen. Eier mit Milch versprudeln und zu der Mehlmischung geben, Brokkoli unterheben.
Muffinformen zu 1/3 mit der Masse füllen, die Mozzarellakugeln hineingeben und mit Teigmasse auffüllen. Im Rohr 20 Min. backen.