Brombeermarmelade

Name: Brombeermarmelade
Prep time: 30 min
Cook time: 6 min
Total time: 36 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Brombeeren; 25 g Geliermittel; 1 Stk Zitrone; 1 Bund Zitronenmelisse; 250 g Zucker

Das Rezept für eine selbst gemachte Brombeermarmelade ist klassisch und traditionell.

Bewertung: Ø 4,2 (677 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Bund	Zitronenmelisse
1	Stk	Zitrone
25	g	Geliermittel
1	kg	Brombeeren
250	g	Zucker

Kategorien

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Zeit

36 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 6 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Brombeeren waschen und gut abtropfen lassen. Ein Viertel der Früchte grob zerdrücken und den Rest im Mixer pürieren.
Das Fruchtpüree durch ein Sieb in einen Kochtopf streichen. Grob zerdrückte Beeren und den Zitronensaft dazugeben. Das Geliermittel mit dem Zucker vermischen und unterrühren.
Die Fruchtmasse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 3 Min. unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen. Topf vom Herd nehmen.
Zitronenmelisse waschen. Blättchen von den Stielen zupfen und feinhacken. Unter die Marmelade mischen. Sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln verschließen. Die Gläser umdrehen und mindestens 5 Min. auf dem Deckel stehenlassen.

Nährwert pro Portion

kcal

303

Fett

0,22 g

Eiweiß

5,64 g

Kohlenhydrate

64,64 g

Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Goldioma am 06.08.2016 um 18:15 Uhr

ist 1 min kochen nicht sehr kurz? Besonders wenn noch rohe Zutaten am Schluß dazukommen? Bei Gelierzucker heißt es immer 4 - 5 min noch nach dem Aufwallen weiter kochen

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GuteKueche-Admin am 11.08.2016 um 10:19 Uhr

Hallo, wenn es sehr heiß ist funktioniert auch eine Minuten unter ständigem rühren. Doch die 4-5 Minuten sind natürlich besser...steht nun auch im Zubereitungstext ;)

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Silviatempelmayr am 20.06.2017 um 16:04 Uhr

Wichtig ist der Zitronensaft oder Zitronensäure bei den Brombeeren, sonst wird das Marmelade braun und verliert die schöne Farbe.

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Monika1 am 29.06.2018 um 21:40 Uhr

Bei so einem guten Rezept werde ich mich mit Brombeeren eindecken und fleißig Marmelade machen. Danke :-) !

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snakeeleven am 05.08.2021 um 10:26 Uhr

Da mir bei der Brombeeren zu viele Kerne sind, drehe ich sie durch eine Flotte Lotte um die meisten Kerne zu entfernen und es bleibt doch noch etwas Fruchtfleisch.

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Pinky am 15.11.2016 um 19:13 Uhr

Das Rezept ist der Hammer sie wird soo schön und hält echt sehr lange
Nehm nicht so viel Zucker mag es wenn es ein bisschen säuerlich ist

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Silviatempelmayr am 01.09.2016 um 07:08 Uhr

Ich entsafte die Brombeeren immer. Die Zitronenmelisse ist eine tolle Idee. Bin gespannt wie es schmeckt.

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