Buchweizenauflauf mit Gemüse

Name: Buchweizenauflauf mit Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Buchweizenschrot; 3 EL Butter; 3 Stk Eier; 400 g Gemüse der Saison (evtl. Tiefkühlgemüse); 750 ml Gemüsebrühe; 100 g Hartkäse, gerieben; 150 ml Sauerrahm; 1 Stk Zwiebel

Ein Buchweizenauflauf mit Gemüse ist ein vegetarisches Gericht, das auch für Leute geeignet ist, die auf glutenfreie Kost achten müssen.

Bewertung: Ø 4,1 (94 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Buchweizenschrot
750	ml	Gemüsebrühe
400	g	Gemüse der Saison (evtl. Tiefkühlgemüse)
150	ml	Sauerrahm
100	g	Hartkäse, gerieben
1	Stk	Zwiebel
3	Stk	Eier
3	EL	Butter
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	Pa	Kräuter, gehackt

Kategorie

Vegetarische Rezepte

Zeit

80 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
50 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Zwiebel schälen und fein hacken. In einem großen Topf Butter zerlassen und Zwiebel anschwitzen. Den Buchweizenschrot dazugeben und kurz durchrühren. Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen. Einmal aufkochen lassen.
Dann das geputzte, klein geschnittene Gemüse sowie Salz, Pfeffer und die Kräuter dazugeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist (rund 20 Minuten). Dann etwa 10 Minuten ziehen lassen. Die Eier und den Sauerrahm in einer Schüssel gut verrühren und in die Gewürz-Gemüse-Mischung mengen.
Eine Auflaufform mit Butter befetten, die Masse einfüllen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten backen.

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