Buchweizenauflauf mit Gemüse

Ein Buchweizenauflauf mit Gemüse ist ein vegetarisches Gericht, das auch für Leute geeignet ist, die auf glutenfreie Kost achten müssen.

Buchweizenauflauf mit Gemüse

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Zutaten für 4 Portionen

200 g Buchweizenschrot
750 ml Gemüsebrühe
400 g Gemüse der Saison (evtl. Tiefkühlgemüse)
150 ml Sauerrahm
100 g Hartkäse, gerieben
1 Stk Zwiebel
3 Stk Eier
3 EL Butter
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Pa Kräuter, gehackt
Portionen
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Zubereitung

  1. Zwiebel schälen und fein hacken. In einem großen Topf Butter zerlassen und Zwiebel anschwitzen. Den Buchweizenschrot dazugeben und kurz durchrühren. Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen. Einmal aufkochen lassen.
  2. Dann das geputzte, klein geschnittene Gemüse sowie Salz, Pfeffer und die Kräuter dazugeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist (rund 20 Minuten). Dann etwa 10 Minuten ziehen lassen. Die Eier und den Sauerrahm in einer Schüssel gut verrühren und in die Gewürz-Gemüse-Mischung mengen.
  3. Eine Auflaufform mit Butter befetten, die Masse einfüllen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten backen.

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