Buchweizenpalatschinken mit Erdbeeren

Buchweizenpalatschinken mit Erdbeeren schmecken frisch und fruchtig.

Buchweizenpalatschinken mit Erdbeeren

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Zutaten für 12 Portionen

50 g Buchweizenmehl
2 Stk Eier
1 EL Honig
0.5 l Milch
0.06 l Mineralwasser
4 EL Weizenvollkornmehl
1 Prise Salz
1 Schuss Maiskeimöl zum Ausbacken

Zutaten für die Fülle

0.5 kg Erbeeren
1 Bl Gelatine
2 EL Honig
0.125 kg Topfen
Portionen
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Zubereitung

  1. Milch, Eier, Salz, Honig und Mineralwasser versprudeln, Buchweizen- und Weizenvollkornmehl zufügen. Teig ca. eine halbe Stunde quellen lassen. Dünne Palatschinken backen und warm stellen.
  2. Erdbeeren waschen und vierteln. Gelatine in kaltem Wasser kurz einweichen, in warmen Wasser auflösen und mit dem Topfen vermengen. Honig unterrühren und Erdbeeren dazugeben.
  3. Palatschinken mit der Erdbeer-Topfen-Mischung füllen und einrollen.

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