Bunter Reissalat

Erstellt von hexy235

Ein leichter und vegetarischer Snack ist dieser bunte Reissalat. Dieses Rezept passt sehr gut für einen heißen Sommertag.

Bunter Reissalat

Bewertung: Ø 4,1 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250 g Reis
1 Stk Karotte
0.5 Stk Salatgurke
5 EL Maiskörner
1 Stk gelber Paprika
8 Stk frische Champignons
10 Stk entkernte Oliven
1 EL Butter
500 ml Gemüsesuppe
5 EL Apfelessig
5 EL Walnussöl
1 Prise Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
Portionen
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Kategorie

Salatrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  • Den Reis mit Suppe bissfest garen. Champignons gründlich säubern, in Butter kurz anbraten, salzen und zur Seite stellen.
  • Die Karotte und die Gurke schälen und in feine Würfel schneiden. Paprika mit dem Sparschäler abschälen und fein würfeln. Oliven grob hacken.
  • Nun den Reis abseihen und abkühlen lassen. Das Gemüse mit den Champignons, den Oliven und dem Reis gut vermischen.
  • Apfelessig, Walnussöl, Salz, Pfeffer und Zucker zu einer Salatsauce vermengen und über den Reissalat gießen und gut vermischen. Alles gut durchziehen lassen und danach anrichten.
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    User Kommentare

    Bianca-Maria
    Bianca-Maria

    Mega-Lecker! War zuerst etwas skeptisch wegen den Oliven und der restlichen Zusammenstellung. Aber grundlos. Es harmonisiert alles sehr gut miteinander und ich werde ihn wieder machen.

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