Carpaccio vom Kohlrabi

Name: Carpaccio vom Kohlrabi
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 EL Balsamicoessig (weiß); 2 Stk Essiggurkerln; 1 Stk Kohlrabi; 2 EL Kürbiskernöl; 1 EL Olivenöl; 1 Stk Paprikaschote (rot); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Zucker

Eine gesunde Vorspeise ist dieses Rezept für Carpaccio vom Kohlrabi köstlich mariniert mit Paprika und Essiggurkerl.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (80 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Kohlrabi
1	Stk	Paprikaschote (rot)
2	Stk	Essiggurkerln
2	EL	Kürbiskernöl
1	EL	Balsamicoessig (weiß)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Zitronensaft
1	TL	Zucker
1	EL	Olivenöl

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Bevor wir aus dem Kohlrabi hauchdünnes Carpaccio schneiden können, wird er zuerst geschält. Dann am besten auf einer Aufschnittmaschine, einem Gemüsehobel oder mit einem scharfen Messer möglichst dünne Scheiben schneiden.
Diese dann auf großen Tellern im Kreis auslegen. Mariniert wird der Kohlrabi mit weißem Balsamicoessig, Kürbiskernöl, sowie Salz und Pfeffer.
Als nächstes werden die Essiggurkerl zusammen mit der gewaschenen und entkernten Paprika in kleine Würfel geschnitten.
Die Rohkostwürfel mit Olivenöl, Zucker und Zitronensaft, sowie Salz und Pfeffer marinieren und in der Mitte des Carpaccios anrichten. So kann die Rohkost-Vorspeise serviert werden.