Dinkel-Haferkornbrot

Name: Dinkel-Haferkornbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 25
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Dinkel-Vollkornmehl; 250 g geschroteter Hafer; 2 EL Meersalz; 1 Pk Trockengerm; 650 ml Wasser (lauwarm); 150 g Weizenmehl, Typ 550; 1 TL Zucker

Dieses Dinkel-Haferkornbrot können Sie bewußt genießen. Das Geheimnis dieses Rezeptes liegt in den Zutaten.

Foto lenyvavsha / depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,1 (129 Stimmen)

Zutaten für 25 Portionen

150	g	Weizenmehl, Typ 550
1	Pk	Trockengerm
1	TL	Zucker
2	EL	Meersalz
650	ml	Wasser (lauwarm)
500	g	Dinkel-Vollkornmehl
250	g	geschroteter Hafer

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech Kochlöffel Schüssel

Zeit

80 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 65 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

In einer Schüssel das Weizenmehl mit der Germ, Zucker und Meersalz sowie handwarmes Wasser einrühren. Gut mit einem Kochlöffel verrühren. Diesen Vorteig für 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Danach das Dinkelmehl und Haferschrot zufügen und zu einem Teig verkneten. Weiters den Teig mit Mehl bestäuben und für 30 Min. zugedeckt ruhen/gehen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig formen, auf das vorbereitete Backblech setzen und für weitere 15 Minuten gehen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 220°C vorheizen und das Brot für 55 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.