Eieromelette mit Pilzen und Kirschparadeisern

Zubereitung

1. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht verquirlen. Die Pilze sauber putzen, abbürsten und in kleine Stücke schneiden. Die Kirschparadeiser waschen und halbieren.
2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die kleingeschnittenen Pilze darin anbraten, das Pilzpulver hinzufügen und weiterbraten, bis ev. ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist.
3. Die halbierten Kirschparadeiser dazugeben, durchrühren, mit der Eimasse übergießen und stocken lassen.
4. Das fertige Omelette auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen, mit Kapuzinerkresseblüten, Rucola und Brunnenkresse garnieren und zum Schluss noch etwas Salz und Pfeffer frisch aus der Mühle darübermahlen.