Einfache Germteigbällchen

Zubereitung

1. Für die Germteigbällchen zuerst etwa ein Drittel der Milch lauwarm erwärmen, Mehl auf eine Arbeitsfläche aufschütten und eine Mulde darin machen.
2. Den Germ hineinbröseln und Milch mit einem halben Esslöffel Zucker dazugeben, mit etwas Mehl vom Rand vermengen. Alles etwa 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.
3. Nun die restliche Milch erwärmen und mit Eiern, Butter (in Flocken), Zitronenabrieb, einer Prise Salz und dem restlichen Zucker zum Teig geben.
4. Anschließend die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und etwa 30 bis 40 Minuten zugedeckt, gehen lassen.
5. Danach das Öl erhitzen und mittels Teelöffeln etwas Teig abstechen, mit den Händen zu Kugeln formen und diese danach ins heiße Fett geben. Portionsweise 8-10 Bällchen goldbraun frittieren, das dauert etwa 3 Minuten.
6. Die fertig frittierten Germteigbällchen mittels Schaumkelle entnehmen und auf einer Küchenrolle abtropfen lassen. Mit Staubzucker bestaubt servieren.