Eingelegte Dirndln
aktualisiert am 10.09.2025
Die eingelegte Dirndln sind eine Spezialität aus Niederösterreich. Das Rezept kommt aus dem Pielachtal, auch Dirndltal genannt.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | EL | Senfkörner (gelb) |
| 350 | g | Dirndln (Kornelkirschen) |
| 4 | Zweig | Rosmarin |
| 0.5 | EL | Pfefferkörner (bunt oder schwarz) |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 300 | ml | Wasser |
| 220 | ml | Balsamicoessig |
| 1 | EL | Kristallzucker |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit & Level
15 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
Zuerst die gereinigten Dirndl verlesen und waschen. Die Rosmarinzweige gut waschen und trocknen.
Schritt 2
Nun in einem Topf mit Rosmarinzweige, Essig, Wasser, Zucker, Lorbeerblätter, Senfkörner und Pfefferkörner aufkochen, erst dann die Dirndln zufügen. 5-8 Min. bei kleiner Flamme köcheln lassen. Bevor man das Eingekochte in die Gläser füllt, vorher abschmecken.
Schritt 3
Danach in vier sterile Gläser mit Deckel abseihen, luftdicht verschließen.
Schritt 4
An einem kühlen Ort 5 Wochen stehen lassen. Dann wie Oliven verwenden.
Tipps zum Rezept
- Ergibt ca. ein Glas mit 500 ml Fassungsvermögen.
- Die Kronelkirschen beim Kochen mit der Flüssigkeit bedecken.
- Da in den Zutaten etwas mehr Flüssigkeit angegeben ist, sollte etwas davon verdunsten, kann aber sein, dass dennoch etwas Flüssigkeit übrig bleibt.
Nährwert pro Portion
kcal
162
Fett
0 g
Eiweiß
1 g
Kohlenhydrate
35 g
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salzig, dass man sie nicht essen kann! Ich vermute einen Fehler bei der Salzmenge.