Enten-Reis-Salat mit süßem Ingwerdressing

Name: Enten-Reis-Salat mit süßem Ingwerdressing
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 0.25 TL Cayennepfeffer; 4 Stk Frühlingszwiebeln, in kleine Scheiben; 0.5 TL Garam Masala; 450 g gegrillte Ente mit Haut in Stücke; 20 Stk gelbe Strauchtomaten, der Länge nach; 20 g kleine Spinatblätter; 0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 50 g Pekannüsse; 1 Stg Sellerie, in dünne Scheiben; 2 Stk Streifen von Orangenschale, z. Garnieren; 75 g weißer Langkornreis; 100 g Wildreis

Enten-Reis-Salat wird mit Wildreis und einem unwiderstehlich süßem Ingwerdressing zubereitet. Dieses Rezept wird Ihnen auf der Zunge zergehen.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,0 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Wildreis
50	g	Pekannüsse
0.5	TL	Kreuzkümmel, gemahlen
0.5	TL	Garam Masala
0.25	TL	Cayennepfeffer
75	g	weißer Langkornreis
1	Stg	Sellerie, in dünne Scheiben
20	Stk	gelbe Strauchtomaten, der Länge nach
20	g	kleine Spinatblätter
4	Stk	Frühlingszwiebeln, in kleine Scheiben
450	g	gegrillte Ente mit Haut in Stücke
2	Stk	Streifen von Orangenschale, z. Garnieren

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Dressing: 80 ml Öl, 1 TL Walnußöl, 1 TL Orangenschale, gerieben, 1 EL Orangensaft, 1 EL kandierter Ingwer, feinghackt, 1 TL Sambal Oelek, 1 TL Weißweinessig. Alle Zutaten gut vermischen. Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Den Wildreis unter kaltem Wasser waschen und in 300 ml kochendes Wasser geben. Abgedeckt 45 Min. kochen lassen, bis die Körner aufquellen. Überschüssiges Wasser abgießen.
In der Zwischenzeit 2 TL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pekannüsse zugeben und unter Rühren bräunen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Nüsse grob hacken. Kreuzkümmel, Garam Masala, Cayennepfeffer und eine Prise Salz in die Pfanne geben und 1 Min. braten. Pekannüsse zugeben und alles gut mischen.
Den weißen Reis in einen Topf mit kochendem Wasser geben und weich kochen. Abgießen und mit dem Wildreis und den Pekannüssen in einer großen, flachen Schüssel mischen. Sellerie, Tomaten, Spinat und Frühlingszwiebeln zugeben. Die Hälfte des Dressings darauf geben und umrühren. Das Entenfleisch mit der Haut nach oben darauf anrichten . Das restliche Dressing darüber träufeln.