Erdäpfelkäse
Zutaten für 6 Portionen
| 500 | g | Kartoffeln (mehligkochende, gekocht vom Vortag) |
|---|---|---|
| 0.5 | Becher | Sauerrahm |
| 1 | Becher | Crème fraîche |
| 2 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
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Zeit
15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für einen klassischen Erdäpfelkäse die bereits am Vortag gekochten Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Danach die Kartoffelmasse mit Sauerrahm und Crème fraîche cremig rühren. Falls die Masse zu fest ist, einen Schuss Milch oder Schlagobers einrühren.
- Nun Zwiebel schälen und klein schneiden, Schnittlauch waschen, trocken schütteln und ebenfalls in Röllchen schneiden.
- Zum Schluss Zwiebel und Schnittlauch in den Erdäpfelkäse einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und für rund 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Tipps zum Rezept
Mehligkochende Kartoffeln sind ideal, da sie sich leicht zerdrücken lassen und für eine wunderbar cremige Konsistenz sorgen. Die Kartoffeln am besten mit Schale kochen, um ihr volles Aroma zu bewahren.
Ein Spritzer Zitronensaft, ein Löffel Senf oder ein Schuss Apfelessig verleihen dem Erdäpfelkas eine feine Frische. Geräucherter Paprika, knusprige Speckwürfel oder ein Hauch Knoblauch machen den Aufstrich besonders deftig.
Neben Schnittlauch passen auch Petersilie, Dill, Kerbel oder Majoran hervorragend in den Aufstrich. Eine Prise Muskatnuss, frisch gemahlener Pfeffer oder edelsüßes Paprikapulver runden das Aroma harmonisch ab.
Am besten serviert man ihn mit knusprigem Bauernbrot oder Schwarzbrot, garniert mit Radieschen oder Essiggurken.
User Kommentare
Wenn der Erdäpfelkas schön kompakt ist kann man ihn auch in etwas Butter oder Butterschmalz in der Pfanne vorsichtig braten. Dann einmal wenden und nochmals weiterbraten lasen. Anschließend noch in der Pfanne zerreißen – ergibt dann einen Erdäpfel-Schmarren. Schmeckt mit Apfelmus gut.
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Den Erdäpfelkas hat meiner Mutter sehr gern gemacht, wenn mal Erdäpfeln vom Vortag übrig waren. Mit selbstgebackenem Vollkornbrot schmeckt er uns besonders gut.
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So ein Erdäpfelkäseaufstrich schmeckt wunderbar, man muss ihn nur gut würzen. Die Erdäpfel koche ich am selben Tag und nicht schon einen Tag davor
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Meine Familie liebt Erdäpfelkäse! Ich habe sogar schon eine vegane Variante ausprobiert mit Olivenöl. Mir schmeckt aber der mit Rahm doch besser!
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Ich gebe in einen Erdäpfelkäs noch etwas Knoblauch hinein und jede Menge Schnittlauch. Das auf ein Brot, frisch aus dem Backofen, ein Genuss.
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Wenn ich irgendwie Erdäpfl als Beilage koche, koche ich gleich mehr damit ich noch Erdäpflkäse machen kann. Mit frischem Schnittlauch schmeckts am besten.
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Hallo zusammen, ich als Niederbayrin muss mal kurz was einwerfen... Da Erdäpfelkas mit Creme fraiche? Da gehört 100% Süsse Sahne rein. Bitte. Das Rezept stammt von meiner Rottaler Uroma und der Erdäpfelkas wurde fürher zb beim Dreschen gereicht also nix Creme´fraiche. Also klassischer Rottaler Erdäfelkas muss Kartoffeln, Süsse und saure Sahne, Zwiebel und Salz Pfeffer beinhalten sonst nix... und dazu a frisches Bauernbrot, was gibst denn Besseres. In diesem Sinne lasts euch schmecken
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Erdäpfelkäse gehört zu unseren Lueblingsaufstrichen. Wichtig ist ganz viel frischer Schnittlauch! Auf einem Vollkornbrot schmeckt er am besten.
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Erdäpfelkäs ist immer ein toller Klassiker! Den Tipp mit den Eiern finde ich auch sehr gut. Danke auch dafür
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so einen Erdäpfelkäse kenn ich als typisch oberösterreichischen Brotaufstrich. Mit Zwiebel, am besten rot, noch leckerer. Sieht auch gut aus
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Erdäpfelkäse ist ein richtig österreichischer Brotaufstrich. Der schmeckt sehr gut, ich gebe noch etwas Knoblauch dazu.
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Knoblauch in den Erdäpfelkäs ist eine sehr gute Idee, das werde ich baldmöglichst ausprobieren, danke für den Tipp
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Haben wir auch probiert mit Knoblauch und dieser passt wunderbar dazu. Diesen Aufstrich werden wir öfters machen.
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Bei Erdäpfelkäse kann ich nie genug essen. Zu Vollkornbrot der Hammer. Wenn ich keinen frischen Schnittlauch habe, würze ich Tiefkühl-Schnittlauch
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mit den fettreichen Zutaten muss der Erdäpfelkäse sehr köstlich schmecken. Wenn schon, den (n) schon, gefastet wird später ;-) Ideal um mit frischem Gemüse und Kräutern zu kombinieren
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Ich würze noch zusätzlich mit einer Prise Muskat und nachdem wir ihn gerne etwas schärfer mögen kommt etwas Chili dazu.
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Erdäpfelkäse kann ich nie genug machen. Wenn ich keine frischen Kräuter zur Hand habe, würze ich mit Kümmel.
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Dieser tolle Erdäpfelkäse ist wirklich sehr einfach zu machen.Der Erdäpfelkäse schmeckt wirklich überaus köstlich.Anstatt Sauerrahm habe ich einen zweiten Becher Crème fraîche genommen.
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Ich hatte diesen Aufstrich heute bei einer Taufe mit, und alle waren total begeistert davon! Ich habe noch 2 harte Eier untergemischtd.
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Die Idee mit den hart gekochten Eiern finde ich gut. Kann mir vorstellen, dass sie den Erdäpfelkas gut abrunden.
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