Erdäpfelpuffer „Transylvania“

Name: Erdäpfelpuffer „Transylvania“
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Butterschmalz; 2 Stk Eier; 1 kg Erdäpfel; 2 Stk Jalapeno; 4 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Speisestärke; 4 Stk Zwiebeln, mittelgroß; 2 Becher Natur-Joghurt; 1 EL Petersilie, fein gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Schnittlauchröllchen; 1 Spr Zitronensaft

Erstellt von Katerchen

Herzhafte Erdäpfelpuffer "Transylvania" mit etwas Schärfe für alle, die gerne ein neues spannendes Rezept ausprobieren möchten.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 2,4 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für die Erdäpfelpuffer

1	kg	Erdäpfel
1	Prise	Salz
4	EL	Butterschmalz
4	Stk	Zwiebeln, mittelgroß
4	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Jalapeno
2	EL	Speisestärke
2	Stk	Eier
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Joghurtsoße

1	EL	Schnittlauchröllchen
1	EL	Petersilie, fein gehackt
2	Becher	Natur-Joghurt
1	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Gemüsereibe

Zeit

30 min. Gesamtzeit min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die rohen Erdäpfel schälen und grob reiben. Die Masse in ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb geben und gut ausdrücken. Die Flüssigkeit auffangen. Beides etwas stehen lassen.
Dann die Zwiebeln, Knoblauchzehen und die Jalapeno fein hacken. Die Hälfte der Zwiebeln mit dem Knoblauch und dem Chili unter die Erdäpfelmasse mischen und die Eier dazugeben. Vom aufgefangenen Saft das Wasser vorsichtig abgießen und die vorhandene Stärke zum Erdäpfelteig geben. Bei Bedarf noch etwas Speisestärke zugeben. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise von beiden Seiten braten.
Während des Bratens die Joghurtsoße zubereiten. Dazu die Kräuter mit dem Joghurt verrühren und mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Beim Anrichten die zweite Hälfte der Zwiebeln über den Puffern verteilen und die Joghurtsoße dazugeben.