Erdäpfelauflauf nach Bauernart

Erstellt von Raptor

Deftig und herzhaft ist der Erdäpfelauflauf nach Bauernart. Ein typisch-österreichisches Rezept aus der Kategorie Hausmannskost.

Erdäpfelauflauf nach Bauernart

Bewertung: Ø 3,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Kartoffeln (festkochend)
200 g Speck
300 g Beinschinken
1 Stk Zwiebel
1 Becher Sauerrahm
2 Stk Eier
250 g Käse (gerieben)
1 EL Majoran
1 EL Knoblauchgranulat
1 TL Thymian
1 EL Salz
1 EL Butter (für die Form)
1 TL Kümmel (gemahlen)
Portionen
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Kategorie

Auflauf Rezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
60 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Erdäpfel in einem Topf mit Wasser nicht zu weich kochen, schälen und auskühlen lassen. Dann in Scheiben schneiden.
  2. Nun eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, den Boden mit 100g Speckscheiben belegen.
  3. Den restlichen Speck, den Schinken und die geschälte Zwiebel würfeln und in eine Schüssel geben. Die Hälfte vom geriebenen Käse dazu sowie Thymian und Majoran und alles gut durchmischen.
  4. Auf den Speck in der Auflaufform eine Schicht Erdäpfelscheiben legen mit Salz und Kümmel würzen. Darauf Die Hälfte der Käse-Schinken-Masse geben und festdrücken.
  5. Nun den Sauerrahm mit den Eiern versprudeln, salzen und die Hälfte auf der Masse verteilen.
  6. Jetzt wieder mit Erdäpfelscheiben beginnen, würzen, den Rest der Käse-Schinken-Masse und dann den restlichen Sauerrahm mit Ei in die Auflaufform geben.
  7. Als Abschluss die 2. Hälfte vom Käse darüber geben und im Backrohr bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 60 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Als Beilage eignet sich ein frischer Salat und evtl. ein kühles Bier.

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