Faschierter Braten - knusprige Variation
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Stk | Semmel (altbacken) |
|---|---|---|
| 0.5 | Bund | Petersilie |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Zwiebel (groß) |
| 1 | EL | Öl |
| 400 | g | Faschiertes (gemischt) |
| 2 | EL | Majoran |
| 2 | EL | Brösel |
| 1 | Prise | Kümmel (gemahlen) |
| 2 | Stk | Eier |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Semmel in Wasser einige Minuten einweichen, dann gut ausdrücken und beiseite stellen.
- Petersilie und Knoblauch fein hacken. Zwiebel schälen, klein schneiden und in Öl anrösten.
- Die Zwiebelmischung mit dem Faschiertem, Majoran, Brösel, Eier, Kümmel, ausgedrückter Semmel, Salz und Pfeffer gut durchkneten. Einen festen Braten daraus formen.
- Danach das Backrohr bei 170 °C Heißluft vorheizen.
- Nun den Braten auf ein eingefettetes Backblech oder in einen Bräter geben und etwa 1 bis 1,5 Stunden braten (je nach dicke des Bratens), dabei nicht abdecken. Bei Bedarf mit ein wenig Gemüsesuppe übergießen. Der Braten wird außen herum sehr knusprig, fast wie herausgebacken.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Eine Mischung aus Rinder- und Schweinefaschiertes sorgt für einen saftigen und aromatischen Braten. Das Schweinefleisch bringt Fett mit, das den Braten saftig macht, während das Rindfleisch für einen kräftigen Geschmack sorgt.
Ein kleiner Löffel Senf in der Fleischmasse sorgt für eine leichte Würze und Tiefe. Auch ein wenig Paprikapulver und getrockneter Thymian geben dem Braten noch mehr Geschmack.
Noch mehr Knusprigkeit erhält man, wenn man die letzten 5-10 Minuten die Grillfunktion des Ofens anschalten. Achtung: Den Braten dabei im Auge behalten, damit er nicht zu dunkel wird.
Dazu passt ein Erdäpfelpüree. Als weitere Variation kann die Semmel durch Roggenbrot ersetzt werden.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein knuspriger faschierter Braten ist ein herzhaftes, bodenständiges Gericht, das nach einem österreichischen Wein oder Getränk verlangt, das seine Aromen unterstützt, ohne sie zu überdecken.
Gut passen würde hier ein Blaufränkisch aus dem Burgenland, ein fruchtiger, samtiger Zweigelt mit Kirschnoten oder auch ein St. Laurent mit Aromen von roten Beeren.
Ein klassisches Märzen- oder ein dunkles Bier passt ebenfalls gut zu diesem herzhaften Gericht.
User Kommentare
Genauso hat meine Mutter auch öfters einen Faschierten Braten gemacht und wenn etwas übrig geblieben ist, wurde er auch gerne kalt gegessen.
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Das ist ein Rezept ganz nach meinem Geschmack, genauso mache ich den faschierten Braten auch. Hin und wieder gebe ich etwas Liebstöckl dazu.
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Bei einem faschierten Braten gebe ich in die Mitte zwei oder drei gekochte Eier hinein. Und dazu dann eine Soße und Kartoffelpüree
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Ein faschierter Braten ist echt was Feines und man kann ihn sehr variantenreich zubereiten, indem man immer wieder anderes dazu gibt, wie z. B. gewürfelten Mozzarella, getrocknete Tomatenwürfel usw. usw.
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Diesen faschierten Braten gab es in meiner Kindheit häufig. Bei uns hieß er „falscher Hase“. Hat auf jeden Fall immer gut geschmeckt.
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Ich habe diesmal zum Faschierten Braten ein paar kleine Essiggurkerl und zwei Hartgekochte Eier dazugegeben.
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Ein faschierter Braten ist doch schnell gemacht. Uns schmeckt er auch kalt sehr und wir essen den Rest immer zur Jause.
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Was geschieht mit den 4 Eiern? Ich kann nicht erkennen wozu die dienen sollen. 1000gr. Faschiertes scheint mir für 8 PAX eine zu geringe Menge (125 gr./PAX).
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danke, 2 Eier zufügen, bindet besser, Text wurde angepasst, auch die Portionsangaben. gutes Gelingen.
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Wer solche Freunde hat braucht eine Feinde! Jeder der etwas kochen kann darf das Rezept natürlich selber anpassen. Und wenn sie es ohnehin besser wissen dann machen sie den Braten wie sie wollen und seien sie dankbar für die Anregung!
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Ich habe dieses Rezept eines faschierten Braten einmal ausprobiert.Die Zubereitung, war einfach und der Braten knusprig.
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hallo snakeeleven, den Tipp von dir habe ich in der Speisen Planung gelesen. Das Rezept ist bereits für später gespeichert, danke ｡◕‿◕｡
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