Feine Kürbissuppe

Name: Feine Kürbissuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Chili; 1 TL Curry; 1 Stk Hokkaido-Kürbis; 50 g Ingwer; 200 ml klare Gemüsesuppe; 200 ml Kokosmilch; 2 EL Öl zum Anbraten; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 Stg Zitronengras; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel

Vor allem im Spätsommer und Herbst ist eine köstliche Kürbissuppe ein wahrer Gaumenschmaus. Hier das tolle Low-Carb Rezept!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,7 (271 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Hokkaido-Kürbis
200	ml	klare Gemüsesuppe
50	g	Ingwer
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Zucker
1	TL	Curry
200	ml	Kokosmilch
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Chili
0.5	Stg	Zitronengras
2	EL	Öl zum Anbraten

Kategorien

Low-Carb Rezepte Diät Rezepte Herbst Rezepte Kürbis Rezepte Sommer Rezepte Suppenrezepte Cremesuppen Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für diese köstliche Suppe zuerst den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, vierteln und das weiche Fruchtfleisch mit den Kernen entfernen. Wer mag kann den Kürbis auch schälen, ist aber beim Hokkaido nicht nötig.
Das Kürbisfleisch in 2-3 cm große Würfelstücke schneiden. Nun den Zwiebel schälen und fein hacken. Das Zitronengras waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Den Ingwer fein reiben.
Nun die Kürbisstücke gemeinsam mit den Zwiebelstücken, dem Zitronengras und dem Ingwer in einer hohen Pfanne oder Topf mit einem Schuss Öl anbraten.
Mit der klaren Gemüsesuppe ablöschen, nochmals aufkochen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Kürbisstücke weich sind. Dann die Suppe pürieren, die Kokosmilch hinzufügen und nochmals für gut 5 Minuten aufkochen lassen.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Chili, Curry und ein wenig Zucker nach Belieben abschmecken und servieren.