Festtagsschnitzel aus dem Mariazellerland

Name: Festtagsschnitzel aus dem Mariazellerland
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 ml Maiskeimöl zum Herausbacken; 1 Prise Pfeffer; 8 Schb Rohschinken (dünn); 4 Stk Schweinsschnitzel (je 15 dag); 2 Stk Eier; 200 g Eierschwammerl (klein geschnitten); 50 g Emmentaler (gerieben); 1 Prise Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 50 g THEA; 1 Stk Zwiebel (gehackt); 80 g Brösel; 1 Stk Ei; 80 g Mehl

Ein köstliches Festtagsschnitzel aus dem Mariazellerland muss man probiert haben. Das Rezept stammt aus der Steiermark und wird mit Thea verfeinert.

Foto © Thea

Bewertung: Ø 4,3 (32 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Schweinsschnitzel (je 15 dag)
1	Prise	Pfeffer
8	Schb	Rohschinken (dünn)
150	ml	Maiskeimöl zum Herausbacken

Zutaten für die Fülle

1	Stk	Zwiebel (gehackt)
50	g	THEA
200	g	Eierschwammerl (klein geschnitten)
2	Stk	Eier
50	g	Emmentaler (gerieben)
1	Prise	Petersilie (gehackt)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für die Panade

80	g	Mehl
80	g	Brösel
1	Stk	Ei

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Zahnstocher

Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schnitzel dünn ausklopfen, pfeffern und mit je zwei Scheiben Rohschinken belegen.
Für die Fülle: Zwiebel in THEA anrösten, Schwammerl zugeben, salzen, pfeffern und solange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Verrührte Eier, Käse und Petersilie zugeben und solange rösten, bis die Masse stockt.
Fülle darauf streichen, zusammen klappen und mit Zahnstochern befestigen.
Zuerst in Mehl, dann in versprudeltem Ei und in Bröseln panieren, in heißem Öl langsam von beiden Seiten goldgelb backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.