Fleischpalatschinken

Zubereitung

1. Für den Palatschinken-Teig zuerst Eier mit Milch, Mehl und einer Prise Salz gut verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Nun eine beschichtete Pfanne mit wenig Butter sehr heiß werden lassen, damit der Teig schnell bindet und dünne Palatschinken entstehen. Einen großen Schöpflöffel des Teiges in die Pfanne geben und den Teig durch Kippen in der Pfanne verteilen. Den Teig nun kurz anbacken lassen, anschließend wenden und die zweite Seite goldbraun backen. Die Palatschinken inzwischen warm stellen.
3. Für die Fülle die Zwiebel schälen und in kleine Würfel hacken.
4. Kleingehackte Zwiebel in Öl anschwitzen, Faschiertes zugeben und unter ständigem Rühren, kleinkrümelig rösten (ca. 5min.).
5. Währenddessen Tomate und Champions waschen und in kleine Stücke schneiden.
6. Dann Paprika waschen, entkernen und würfeln.
7. Die Tomaten, Champignons, Paprika, Mais und Erbsen sodann in die Soße geben und unter wiederholtem Umrühren gut durchrösten.
8. Zum Schluss Tomatenmark dazu geben.
9. Jetzt das Backrohr auf 180–200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
10. Die Palatschinken auflegen, mit etwas Fleischmasse bestreichen und wieder einrollen. Eine passende Bratenform mit Öl ausstreichen und die Palatschinken einlegen.
11. Die Fleischpalatschinken nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen und im heißen Backrohr gute 15 Minuten backen.