Florentiner Roulade

Ein typisch italienisches Rezept ist die Florentiner Roulade, die sich herrlich als Nachspeise eignet.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 12 Portionen

5 Stk Eier
30 g Staubzucker
70 g Kristallzucker
1 Pk Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
130 g Mehl (glatt)
3 Schb Dosenananas
1 Dose Marillenkompott
40 g Mandeln (gehackt)
1 Stk Orange
1 Stk Banane
250 g Butter
1 Pk Vanillepuddingpulver
90 g Staubzucker
0.25 l Milch
100 g Marillenmarmelade

Zeit

230 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 200 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zunächst die Dosenfrüchte fein hacken. Dann die Orange und Banane in feine Würfel schneiden. Aus der Milch und dem Puddingpulver laut Verpackung einen Pudding zubereiten.
  2. Anschließend die Butter mit dem Staubzucker schaumig rühren und die Früchte gemeinsam mit dem Vanillepudding unter die Masse heben. Dann die 5 Eiklar mit dem Kristallzucker aufschlagen. Die 5 Dotter mit Staubzucker, Vanillezucker und Zitronensaft cremig verrühren. Alles vorsichtig vermischen und zum Schluss das Mehl unterheben.
  3. Die Masse auf ein Blech mit Backpapier streichen und bei 180° ca. 10 Minuten hellbraun backen.
  4. Anschließend den ausgekühlten Biskuitboden auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und mit der Creme bestreichen. Die Roulade einrollen und 3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
  5. Danach die Roulade mit Marillenmarmelade dünn bestreichen und in Stücke schneiden.

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