Forellenfilet auf gebackenem Gemüse

Mit diesem Rezept für Forellenfilet auf gebackenem Gemüse gelingt nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Augenschmaus.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,7 (11 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200 g grüner Spargel
300 g Erdäpfel
3 EL Olivenöl
2 Stk Forellenfilets (grätenfrei)
50 g schwarze Oliven
1 Stk große Möhre
1 Tasse Kresse
1 Stk Zitrone
2 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuallererst das Rohr bei ca. 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten. Danach das Gemüse waschen, schälen und zuschneiden. Vom Spargel die Enden wegschneiden und die Erdäpfel halbieren. Die Möhre in etwa 2 mm dicke Scheiben schneiden. Alles auf dem Blech verteilen, etwas mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Blech auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten ins Rohr schieben. Spargel erst nach etwa 5-7 Minuten zugeben.
  2. Nach 20 Minuten die Rohrtemperatur auf ca. 120°C reduzieren, Blech herausgeben und die Forellenfilets auf das Gemüse legen. Fisch leicht mit Kräutersalz würzen und mit der geriebenen Zitronenschale und den Oliven bestreuen. Das ganze jetzt wieder für etwa 10 Minuten im Rohr garen lassen. In der Zwischenzeit die Kresse mit einer Schere abschneiden (so wenig Stiel wie möglich).

Tipps zum Rezept

Zum Servieren Gemüse auf ein Teller geben, den Fisch darauf legen und mit Kresse bestreuen. Noch ein paar Spritzer Zitronensaft darüber geben und fertig! Tipp: Für alle Nicht-Fischesser passen auch kleine Naturschnitzel vom Schwein oder Huhn perfekt.

Nährwert pro Portion

kcal
378
Fett
24,46 g
Eiweiß
5,45 g
Kohlenhydrate
35,30 g
Detaillierte Nährwertinfos

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