Forellensuppe

Name: Forellensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Butter; 4 Zweig Dill; 200 ml Fischfond; 100 g Forellenfilet, geräuchert; 300 g Forellenfilets, frisch; 400 g Gemüsebrühe; 1 Stk Lorbeerblatt; 200 g Ober; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Sahnekren; 0.5 TL Salz; 5 Stk Wacholderbeeren; 100 ml Weißwein

Mal was ganz besonderes ist die cremige Forellensuppe, die mit diesem Rezept sicher gelingt und allen schmeckt.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (68 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Forellenfilets, frisch
100	g	Forellenfilet, geräuchert
400	g	Gemüsebrühe
200	g	Ober
200	ml	Fischfond
4	Zweig	Dill
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
0.5	TL	Salz
1	TL	Sahnekren
2	EL	Butter
1	Stk	Lorbeerblatt
5	Stk	Wacholderbeeren
100	ml	Weißwein

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für diese Suppe müssen Sie zuerst die frische Forellenfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Geräucherte Forellenfilets in 4 gleichgroße Vierecke schneiden.
Butter in einem Topf schmelzen lassen. Wacholderbeeren andrücken und beifügen, auch das Lorbeerblatt dazu rühren. Frische Fischstücke darin andünsten. Gemüsebrühe, Wein, Obers und Fond aufgießen. Bei geringer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Lorbeerblatt und Beeren entfernen. Alles pürieren und mit Kren, Salz und Pfeffer abschmecken.
In vier Suppenteller füllen, jeweils ein geräuchertes Forellenstück in die Mitte setzen und mit einem Dillzweig garnieren.