Forellensuppe

Mal was ganz besonderes ist die cremige Forellensuppe, die mit diesem Rezept sicher gelingt und allen schmeckt.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

300 g Forellenfilets, frisch
100 g Forellenfilet, geräuchert
400 g Gemüsebrühe
200 g Ober
200 ml Fischfond
4 Zweig Dill
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
0.5 TL Salz
1 TL Sahnekren
2 EL Butter
1 Stk Lorbeerblatt
5 Stk Wacholderbeeren
100 ml Weißwein

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für diese Suppe müssen Sie zuerst die frische Forellenfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Geräucherte Forellenfilets in 4 gleichgroße Vierecke schneiden.
  2. Butter in einem Topf schmelzen lassen. Wacholderbeeren andrücken und beifügen, auch das Lorbeerblatt dazu rühren. Frische Fischstücke darin andünsten. Gemüsebrühe, Wein, Obers und Fond aufgießen. Bei geringer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Lorbeerblatt und Beeren entfernen. Alles pürieren und mit Kren, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. In vier Suppenteller füllen, jeweils ein geräuchertes Forellenstück in die Mitte setzen und mit einem Dillzweig garnieren.

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