Garnelen auf Rucola

Name: Garnelen auf Rucola
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 l Fischfond; 6 Bl frischer Basilikum; 16 Stk Garnelen; 15 Stk Kapern; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 300 g Rucola; 1 Prise Salz; 1 TL Stärkemehl; 2 Stk Tomaten; 2 TL weißer Balsamicoessig; 0.25 l Weißwein; 1 EL Zitronensaft

Ein einfaches und dennoch köstliches Rezept, das sich auf gesunde Weise im Dampfgarer zubereiten lässt: Die Garnelen auf Rucola sind echt toll.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,7 (57 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Knoblauchzehen
15	Stk	Kapern
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
300	g	Rucola
0.5	l	Fischfond
0.25	l	Weißwein
2	TL	weißer Balsamicoessig
2	Stk	Tomaten
16	Stk	Garnelen
1	TL	Stärkemehl
1	EL	Zitronensaft
1	EL	Olivenöl
6	Bl	frischer Basilikum

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Benötigte Küchenutensilien

Dampfgarer

Zeit

15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

In einem Topf den Weißwein, Fischfond und Balsamico reduzieren. Stärkemehl in 3 EL kaltem Wasser anrühren und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
Die Garnelen waschen, aus der Schale lösen und den Darm entfernen. In einen ungelochten Garbehälter geben, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. Die Garnelen ca. 2 Minuten bei 85°C im Dampfgarer dämpfen.
Knoblauch fein blättrig schneiden, Basilikum zupfen, Tomaten würfelig schneiden. Gemeinsam mit den Kapern über die Garnelen streuen und 1-2 Minuten weiterdämpfen.
Gewaschenen Rucola auf den Tellern verteilen, Garnelen darauf platzieren und mit der Sauce übergießen.