Garnelen en papillote

Zubereitung

1. Pro Portion ein Stück Alufolie von ca. 50 cm Länge vorbereiten. Zusätzlich noch ein kleineres Stück Alufolie auf 15 x 15 cm falten. Das Backrohr auf 200°C (Heißluft) vorheizen.
2. Garnelen schälen, in der Mitte längs halbieren und den Darm entfernen. Zucchini waschen. Paprika waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Gelbe Rübe und Karotte waschen und schälen. Lauch halbieren und unter fließendem kaltem Wasser waschen (auffächern, dabei darauf achten dass sich kein Sand mehr zwischen den einzelnen Schichten befindet).
3. Gewaschenes Gemüse in feine Julienne-Streifen schneiden (zuerst der Länge nach, dann in sehr feine, rechteckige Streifen von ca. 1,5 - 3 mm Breite und 3 - 5 cm Länge).
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Julienne-Gemüse darin ganz kurz (ca. 1 Minute) anbraten. Mit etwas Salz, Pfeffer und dem Zitronen-Basilikum-Olivenöl abschmecken.
5. Auf je ein großes Stück Alufolie den Rosmarin und Zitronenthymian legen und mit dem gefaltetem Stück Alufolie abdecken. Das vorbereitete Julienne-Gemüse flach darauf verteilen.
6. Die Cocktail-Tomaten halbieren und zusammen mit den Garnelen auf das Gemüse setzen.
7. Abschließend mit etwas Zitronensaft beträufeln und die Päckchen verschließen. Im 200°C heißen Rohr (Heißluft) ca. 15 Minuten garen.
8. Die fertiggegarten (heißen) Päckchen mithilfe einer Küchenschaufel auf vorbereitete Teller legen und zu Tisch bringen. Die Päckchen werden erst am Tisch geöffnet, beim Öffnen entfaltet sich dann ein herrlicher Duft.