Garnelen-Sellerierisotto

Name: Garnelen-Sellerierisotto
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 0.5 TL Zitronenschale (gerieben); 400 g Garnelen (tiefgekühlt); 500 ml Gemüsebrühe; 3 Stk Knoblauchzehen; 3 EL Mascarpone; 1 Schuss Öl (für die Pfanne); 1 Prise Pfeffer; 350 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 350 g Staudensellerie; 180 ml Weißwein; 150 g Zwiebeln

Mit diesem Rezept zaubern Sie schnell ein Festtagsgericht! Das Garnelen-Sellerierisotto schmeckt cremig-mild und trifft so gut wie jeden Geschmack.

Foto -michi-

Bewertung: Ø 4,2 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Garnelen (tiefgekühlt)
150	g	Zwiebeln
3	Stk	Knoblauchzehen
350	g	Staudensellerie
180	ml	Weißwein
1	Schuss	Öl (für die Pfanne)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
350	g	Risottoreis
500	ml	Gemüsebrühe
3	EL	Mascarpone
0.5	TL	Zitronenschale (gerieben)

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst schälen Sie die Garnelen, schneiden den Rücken mit einem scharfen Filetmesser ein und entfernen den Darm. Dann werden sowohl Zwiebel wie auch Knoblauch geschält und fein gehackt.
Waschen Sie den Sellerie und schneiden Sie diesen in Scheiben.
Nun wird ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzt und die Garnelen kurz angebraten. Anschließend werden sie wieder entnommen und im selben Öl, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und der Reis angebraten. Nach ein paar Minuten wird der Wein hinzugefügt und kurz eingekocht. Es folgt ein halber Liter der Gemüsebrühe und alles wird 20 Minuten bei mittlerer Flamme gekocht.
Zuletzt kommen die Garnelen, Mascarpone und die Zitronenschalen hinzu und es wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.