Gazpacho-Salat

Name: Gazpacho-Salat
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: spanische Rezepte
Ingredients: 1 Zweig Basilikum; 100 g Brechbohnen (grün); 3 Stk Fleischtomaten (dick); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Zweig Majoran (gehackt); 6 Stk Oliven (grüne und schwarze); 2 EL Olivenöl; 2 Stk Paprikaschoten (gelbe, rote); 1 Prise Pfeffer; 1 Stk Salatgurke; 1 Prise Salz; 2 EL Sherryessig; 100 g Wachsbohnen; 2 Schb Weißbrot (altbacken); 2 Stk Zwiebeln (rot)

Dieses Rezept für Gazpacho-Salat ist besonders im Sommer ein leichter und gesunder Hochgenuss. Ideal als Vorspeise.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (34 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Fleischtomaten (dick)
1	Stk	Knoblauchzehe
100	g	Brechbohnen (grün)
100	g	Wachsbohnen
2	Stk	Zwiebeln (rot)
2	Stk	Paprikaschoten (gelbe, rote)
1	Stk	Salatgurke
1	Zweig	Basilikum
2	Schb	Weißbrot (altbacken)
2	EL	Sherryessig
2	EL	Olivenöl
6	Stk	Oliven (grüne und schwarze)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Zweig	Majoran (gehackt)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Apfelausstecher

Zeit

55 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Im mittleren Topf Wasser aufkochen und die Fleischtomaten 10 Sek. überbrühen, dann häuten.
Zwei davon halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Die geschälte Knoblauchzehe durchpressen. Das Weißbrot entrinden und zerbröseln. Alles mit Sherryessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer im Mixer glatt pürieren. Dann in den Kühlschrank stellen.
In einem Topf Salzwasser aufkochen. Die Bohnen putzen, waschen und in 5 cm lange Stücke schneiden. 10-15 Min. im Salzwasser kochen, dann abgießen, kalt überbrausen und abtropfen.
Die geschälten Zwiebeln längs in Spalten, die beiden Paprikaschoten in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Die übrige Tomate quer halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
Die Salatgurke streifig schälen und in Stücke schneiden. Die Kerne mit dem Apfelausstecher entfernen (oder längs halbieren, Kerne mit Löffel herauskratzen). Dann die Gurkenstücke in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Alles auf einer Platte anrichten und dazwischen grüne und schwarze Oliven verteilen.