Gebratene Nudeln mit Avocado, Speck und Ei

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Gebratene Nudeln mit Avocado, Speck und Ei sind eine deftige Hauptspeise. Ein schnelles und pikantes Rezept, wenn es draußen kalt ist.

Gebratene Nudeln mit Avocado, Speck und Ei

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Zutaten für 4 Portionen

400 g Nudel (z.B. Fusili)
2 Stk Avocado
200 g Speck (in Scheiben)
6 Stk Ei
4 EL Butter
1 Spr Zitronensaft
0.5 TL Salz
4 Prise Pfeffer (frisch gemahlen)
4 EL Parmesan (frisch gerieben)
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser al dente kochen, abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen die Speckscheiben in feine Streifen schneiden. Avocado entkernen, schälen, würfeln und gleich mit dem Zitronensaft durchmischen, damit sie nicht braun wird.
  2. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Speckstreifen darin 5 Minuten knusprig anbraten. Nun die Nudeln hinzufügen, unter Rühren kurz mitrösten, dann die Eier darüber schlagen und unter oftmaligem Umrühren stocken lassen.
  3. Zum Schluss die Avocadowürfel unter die fertigen Nudeln rühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Parmesan bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Vorsichtig nach Geschmack salzen (je nachdem, wie salzig der Speck schon ist, braucht man mehr oder weniger Salz).

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