Gebratene Nudeln mit Avocado, Speck und Ei

Name: Gebratene Nudeln mit Avocado, Speck und Ei
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Avocado; 4 EL Butter; 6 Stk Ei; 400 g Nudel (z.B. Fusili); 4 EL Parmesan (frisch gerieben); 4 Prise Pfeffer (frisch gemahlen); 0.5 TL Salz; 200 g Speck (in Scheiben); 1 Spr Zitronensaft

Erstellt von Farori

Gebratene Nudeln mit Avocado, Speck und Ei sind eine deftige Hauptspeise. Ein schnelles und pikantes Rezept, wenn es draußen kalt ist.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (47 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Avocado
400	g	Nudel (z.B. Fusili)
200	g	Speck (in Scheiben)
6	Stk	Ei
4	EL	Butter
1	Spr	Zitronensaft
0.5	TL	Salz
4	Prise	Pfeffer (frisch gemahlen)
4	EL	Parmesan (frisch gerieben)

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser al dente kochen, abgießen und abtropfen lassen.
Inzwischen die Speckscheiben in feine Streifen schneiden. Avocado entkernen, schälen, würfeln und gleich mit dem Zitronensaft durchmischen, damit sie nicht braun wird.
Danach die Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Speckstreifen darin 5 Minuten knusprig anbraten. Nun die Nudeln hinzufügen, unter Rühren kurz mitrösten, dann die Eier darüber schlagen und unter oftmaligem Umrühren stocken lassen.
Zum Schluss die Avocadowürfel unter die fertigen Nudeln rühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Parmesan bestreut servieren.