Gefüllte Zucchini mit Hirse

Das Gefüllte Zucchini mit Hirse Rezept ist vegan, schmeckt und ist gesund. Ein tolles Hauptgericht in der Zucchinizeit.

Gefüllte Zucchini mit Hirse

Bewertung: Ø 4,3 (14 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

4 Stk Zucchini (klein)
100 g Tomatenmark (mit Stücke)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
4 Stk Oliven (schwarz)
1 Stk Zwiebel
1 Schuss Olivenöl

Zutaten für die Hirse

200 g Hirse
400 ml Wasser
1 Schuss Olivenöl
1 Prise Salz
Portionen
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Kategorie

Vegane Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Hirse mit Wasser in einem Sieb kurz abbrauschen. In einem Topf das Olivenöl heiß werden lassen, die abgetropfte Hirse darin kurz anbraten. Dann mit Wasser aufgießen, salzen und einmal kurz aufkochen lassen. Alles für ca. 20 Min. quellen lassen.
  2. Währendessen die Zucchini waschen, braune Stellen wegschneiden, halbieren und aushöhlen, das ausgehöhlte Zucchinifleisch beiseite stellen.
  3. Zwiebel schälen, klein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl goldgelb rösten. Oliven in feine Ringe schneiden. Das Zucchinifleisch, Olivenringe und die Hirse zufügen. Tomatenmark unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die ausgehöhlten Zucchinis damit füllen.
  4. Dann in den vorgeheizten Ofen, bei 180°C, Ober- und Unterhitze für ca. 15 Min. überbacken.

Tipps zum Rezept

Wer möchte kann das Gericht mit veganem Parmesan abrunden.

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