Gefüllte Champignons
Gefüllte Champignons mit Feta und Gemüse schmecken würzig und saftig. Das Rezept wird mit frischen Kräutern und Käse überbacken.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Champignons
| 8 | Stk | Champignons (groß) |
| 1 | EL | Olivenöl (extra nativ) |
Zutaten für die Gemüse-Feta-Mischung
| 150 | g | Zucchini (klein) |
| 150 | g | Tomaten |
| 3 | Stk | Frühlingszwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Olivenöl (extra nativ) |
| 50 | ml | Weißwein (trocken) |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 10 | g | Petersilie (frisch) |
| 10 | g | Schnittlauch (frisch) |
| 5 | g | Koriander (frisch) |
| 100 | g | Fetakäse (zerbröselt) |
Zutaten zum Bestreuen
| 50 | g | Käse (gerieben) |
| 0.5 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn das Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Champignons trocken putzen, die Stiele vorsichtig herausdrehen und fein hacken. Die Champignonhüte mit 1 EL Olivenöl bestreichen und mit der Öffnung nach oben in eine Auflaufform setzen.
Schritt 2
Anschließend die Zucchini waschen und klein würfeln. Die Tomaten waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 3
Danach 2 EL Olivenöl nativ extra in einer Pfanne erhitzen. Die Frühlingszwiebeln darin etwa 2 Minuten anschwitzen. Die gehackten Champignonstiele und Zucchini dazugeben und bei etwas höherer Hitze etwa 4 Minuten anbraten.
Schritt 4
Nun den Knoblauch und die Tomaten hinzufügen und etwa 2 Minuten mitbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und weitere 3 Minuten kräftig einkochen lassen, bis kaum noch Flüssigkeit in der Pfanne vorhanden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Gemüsemasse kurz abkühlen lassen.
Schritt 5
In der Zwischenzeit Petersilie, Schnittlauch und Koriander waschen und trocken schütteln. Petersilie und Koriander fein hacken und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Schritt 6
Anschließend den Feta zerbröseln und gemeinsam mit Petersilie, Schnittlauch und Koriander unter die Gemüsemasse heben. Die Champignonhüte großzügig mit der Mischung füllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Schritt 7
Abschließend die gefüllten Champignons im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten backen, bis die Champignons weich und der Käse leicht goldbraun ist. Vor dem Servieren mit Paprikapulver bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Für dieses Rezept möglichst große, feste Champignons mit tiefen Hüten auswählen. Darin lässt sich die Gemüse-Feta-Mischung besonders gut verteilen.
- Die Tomaten vor dem Würfeln entkernen und die Gemüsefüllung gut einkochen lassen. Dadurch geben die gefüllten Champignons beim Backen weniger Flüssigkeit ab.
- Wer Koriander nicht mag, kann ihn durch zusätzliche Petersilie ersetzen.
- Für eine kräftigere Käsekruste eignet sich Bergkäse besonders gut. Etwas milder wird das Gericht mit Gouda.
- Die gefüllten Champignons eignen sich als vegetarische Hauptspeise mit Salat oder als warme Vorspeise beziehungsweise Beilage.
Nährwert pro Portion
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