Gemischter Bohnensalat auf thailändische Art

Zubereitung

1. Zuerst die frischen, grünen Bohnen waschen, an beiden Enden kappen und eventuell vorhandene Fäden dabei abziehen. 6 Minuten blanchieren, dann quer in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die gewaschene Salatgurke an beiden Enden kappen, zebraartig schälen, längs halbieren, eventuell vorhandene Körner ausschaben und quer in 8 mm dicke Scheiben schneiden. Die Ananasstücke gut abtropfen lassen, abwiegen und bereithalten.
2. Bei den gewaschenen Tomaten sodann die Stiele entfernen, längs halbieren und die grünen Stielansätze entfernen. Die Hälften längs halbieren und quer dritteln. Die kleinen, roten Zwiebelchen an beiden Enden kappen, schälen und quer in ca. 2 mm dicke Scheibchen schneiden. Den gewaschenen Chili quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen.
3. Für das Dressing die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und in eine kleine Schale auspressen. Ananassaft, Weißweinessig, Reiswein, Salz und Pfeffer zugeben und homogen verrühren.
4. Die vorbereiteten Bohnen, Gurke, Ananas, Tomaten, Zwiebeln und Chili nun in eine Schüssel geben und vermischen. 10 Minuten vor dem Servieren das Dressing zugeben und untermischen.
5. Zum Servieren den Salat auf die Servierteller verteilen, das Olivenöl darüber träufeln, mit Erdnüssen und nach Belieben mit Dillzweigen, Blüten und Blätter garnieren, servieren und genießen.