Gemischter Schlangenbohnensalat

Name: Gemischter Schlangenbohnensalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 8 Stk Kekse; 2 EL Olivenöl (kalt gepresst); 120 g Paprika (rot); 2 Stk Peperoni (rot, lang, mild); 2 Bl Salat (Lollo bionda); 1 TL Salz (gestrichen); 200 g Schlangenbohnen; 2 Prise Sesamsamen (weiß); 2 Stk Tomaten (mittelgroß); 3 Stk Knoblauchzehen (frisch) (Für das Dressing:); 1 TL Kräuter der Provence (TK oder getrocknet); 2 EL Orangensaft; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Rotweinessig (mild); 1 Prise Salz; 2 EL Tomatensaft

Erstellt von Nobody

Gemischter Schlangenbohnensalat wird mit asiatischen gelbgrünen Bohnen zubereitet. Laut Rezept werden die Schlangenbohnen nur kurz blanchiert.

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Zutaten für 2 Portionen

200	g	Schlangenbohnen
1	TL	Salz (gestrichen)
2	Stk	Tomaten (mittelgroß)
120	g	Paprika (rot)
2	Bl	Salat (Lollo bionda)
2	Stk	Peperoni (rot, lang, mild)
2	EL	Olivenöl (kalt gepresst)
2	Prise	Sesamsamen (weiß)
8	Stk	Kekse

Zutaten für das Dressing

1	TL	Kräuter der Provence (TK oder getrocknet)
3	Stk	Knoblauchzehen (frisch) (Für das Dressing:)
2	EL	Tomatensaft
2	EL	Orangensaft
1	Prise	Salz
2	EL	Rotweinessig (mild)
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Salatrezepte Asiatische Rezepte Bohnen Rezepte 30 Minuten Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Knoblauchpresse Kochtopf

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die gewaschenen Schlangenbohnen an beiden Enden kappen, quer in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und 3 Minuten blanchieren. Die Tomaten waschen, den Stiel entfernen, längs vierteln, den grünen Stielansatz entfernen und die Viertel quer dritteln. Die gewaschene Paprika längs vierteln, Stiele, Körner und die weißen Scheidewände entfernen. Die Viertel längs halbieren und quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
Für das Dressing die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und mit einer Knoblauchpresse in ein Schüsselchen auspressen. Kräuter der Provence, Tomatensaft, Orangensaft, Salz und Rotweinessig zugeben und alles homogen mischen und mit Pfeffer fein abschmecken.
Zum Garnieren die Salatblätter waschen, trocken schleudern und auf die Servierteller platzieren. Die Peperoni ab dem Stiel längs halbieren, entkernen und die Hälften längs vierteln. Im Wasser quellen lassen.
Nun die vorbereiteten Zutaten Schlangenbohnen, Tomaten und Paprika in einer Schüssel mit den Dressing mischen und 5 Minuten ruhen lassen. Die Peperoni auf den Blattsalat legen.
Schließlich den gemischten Salat auf die Servierteller geben. Das Olivenöl darüber träufeln und den Sesamsamen dazu streuen. Die Kekse dazu legen und nach Belieben mit Blüten und Blättern garnieren, servieren und genießen.